Top 5 supe de pâine italiană

Italia se mândrește cu o bogată tradiție de supe de pâine, care se naște din necesitate: în trecut, oamenii erau prea săraci pentru a arunca pâine învechită și întărită. Ei, prin urmare, au trebuit să elaboreze modalități inteligente și frugale de a le face din nou comestibile; una dintre cele mai evidente (și gustoase) căi este de a le transforma într-o supă. Un lucru important: Veți avea nevoie de o pâine italiană în stil de țară, de felul coapte direct pe podeaua cuptorului sau pe o piatră de pizza, cu o crustă fermă și o crudă dense care poate fi îmbibată în apă fără a deveni o pastă lipicioasă. Stilul american de pâine albă de sandwich, ceea ce italienii cheamă panou în casetă , nu va funcționa în aceste rețete.

[Editat de Danette St. Onge]

• 01 din 05

  Supa de legume toscane (Acquacotta maremmana)
  Acquacotta înseamnă literalmente apă fiartă și este unul dintre supele clasice din Maremma toscană. Mâncarea este servită în general ca o masă cu un curs, și în trecut a fost mâncată în câmp de către păstori și vânători - mâncare țărănească, pe scurt. Ca și în cazul oricărui fel de mâncare regională, există la fel de multe versiuni ca și bucătarii.

• 02 din 05

  Ribollita
  Minestra di pane și ribollita sunt două dintre cele mai bune utilizări pentru pâine toscană feliată (crustă, crudă și fără sare) pe care am întâlnit-o vreodată. Tuscani fac această supă de iarnă consistentă cu fasole și cavolo nero, frunze de frunze negre, o varietate de frunze de frunze de iarnă cu frunze lungi, ale căror frunze sunt foarte verde purpuriu. Când se reîncălzește a doua zi, Minestra di Pane devine Ribollita, și este chiar mai bună!

• 03 din 05

  Cacciucco alla Livornese

  Cacciucco este de fapt o tocană consistentă de pește, făcută cu tot ce a rămas peștele la sfârșitul zilei - un pic din asta, un pic din asta, și cu cât mai variat, cu atât mai bine. Dar nu ar fi corect, fără o pâine prăjită frecată cu usturoi pentru a alătura bolurile de supă și, prin urmare, consider că este o supă de pâine.

• 04 din 05

  Zuppa di Pan Cotto

  O pereche de rețete din Italia de Sud, care sunt extrem de simple: Unul este pâine, apă și ierburi, în timp ce cealaltă câștigă puțină substanță din câteva ouă ușor bătut. Mâncare țărănească de cea mai înaltă ordine, și sunt de asemenea ușor de digerat, ceea ce le face ideale pentru a face față unui stomac deranjat.

• 05 din 05

  Zuppa Lombarda

  Zuppa Lombarda este de fapt o supă toscană, care este făcută prin servirea fasolei în bulionul lor de fasole, cu felii subțiri de pâine prăjită și o pulverizare de ulei de măsline. Sună și este foarte simplu, dar este, de asemenea, foarte bun.