Tomato, busuioc și supă de praz este o rețetă clasică italiană clasică. Această supă aromată, cremoasă, este deosebit de satisfăcătoare în timpul verii târzii care intră în toamna devreme când roșiile de prune sunt la vârf. Pentru o atingere mai atentă, rupeți bucățile de pâine prăjită de o zi în supă când serviți pentru ceea ce italienii numesc "Pappa al Pomodoro".
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de roșii (prune sau 2 cutii de 16 uncii de roșii întregi de prune cu busuioc)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapa (dulce, tocat)
- 2 cuișoare usturoi (tocate)
- 1 morcov mare (tocat)
- 1 cartof (curățat și tăiat în bucăți de 1 ")
- 1 bulion (vegetal sau apă)
- 1 praz mare (tăiat în jumătate longitudinal și tăiat în felii de ¼ ")
- 2 cesti de busuioc (proaspat)
- Sare de mare și piper proaspăt gustat
- Opțional: ulei de măsline extra virgin pentru servire
Cum se face
- Dacă se folosesc roșii proaspete, se desprinde prin tăierea unui mic "x" pe vârf și prin picurare în apă fiartă timp de 1 până la 2 minute, până când pielea se desface ușor. Puneți roșiile într-un castron astfel încât să nu se piardă sucuri.
- Se încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o oală de supă la foc mediu. Adaugati ceapa, usturoiul, morcovul si cartofii si gatiti timp de 5 minute.
- Adăugați roșii, bulion și un vârf sănătos de sare de mare. Aduceți la fierbere; reduceți căldura și fierbeți, acoperite, timp de 25 de minute, până când legumele sunt foarte delicate.
- În timp ce supa este de gătit, spălați prazul tocat bine. Se încălzește restul de lingură de ulei într-o tigaie. Sauté praz pe foc mediu pentru aproximativ 5 minute, sau până când prazul este ferm, dar delicat. Pus deoparte.
- După 25 de minute, adăugați frunzele de busuioc la supă și scoateți-le din căldură. Puree supa cu un blender vertical bagheta pana cremoasa.
- Adăugați praz și gustați. Gatiți încă 5 minute înainte de servire. Dacă doriți, curățați-l cu ulei de măsline extra virgin la servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 238 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 422 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 14 g |
| Proteină | 11 g |