(Este mai ușor decât să faci clătite)
Dacă doriți să vă creați propriile crepuri, veți fi bucuroși să știți că, chiar dacă acestea sună fantezii, crepii sunt în principiu doar clătite - doar mai subțiri.
Și pentru că ele sunt mai subțiri, înseamnă că le putem servi înfășurat cu o umplutură înăuntru, sau pliate în triunghiuri cu un vârf.
Chiar mai bine, puteți face crepuri dulci sau sărate. Asta inseamna ca crepes poate fi servit pentru micul dejun, prânz, cina sau desert.
Cea mai grea parte a crepelor ar putea fi să decideți ce fel doriți.
De asemenea, vedeți: Rețeta Crepe
Efectuarea bateriei de crep
Efectuarea aluatului de crep este ușor. Purtați doar făină, lapte, ouă și alte ingrediente împreună într-un blender pentru a face aluatul. Verificați rețeta pe care am legat-o mai sus pentru a vedea ingredientele exacte.
Probabil cel mai important lucru cu privire la aluatul de crep este că trebuie să lăsați-l să se odihnească în frigider timp de cel puțin 30 de minute înainte de a încerca să faceți crape. Doriți ca bulele de aer să se așeze astfel încât crepile terminate să nu aibă găuri în ele. Unii bucătari preferă să lase crepusul să stea timp de două ore, dar acest lucru nu este cu adevărat necesar.
Realizarea crepelor
Tehnica de fabricare a crep-ului implică turnarea unei mici cantități de aluat de crep în centrul unei tavă încălzită și ușor uleioasă. Puteți folosi o tigaie de crep sau o tigaie de sos de nuci sau un tort de omletă. Nu există o cantitate exactă de aluat pe care să-i pot specifica pentru a vă revărsa în tigaie pentru a crea o crepetă, deoarece fiecare tigaie este diferită.
Pot să spun că tigaile care sunt de ori de la 9 cm la 12 inci vor fi bine pentru a face crepes. Dacă utilizați o tigaie de 12 inch, ar trebui să funcționeze aproximativ 1/3 ceașcă de aluat. Dacă utilizați o tigaie de 9 inch, începeți cu ¼ ceașcă. Iată un tort de crep de 10 cm.
Este bine să folosiți puțin unt topit pe tigaie. În realitate, puteți folosi o tigaie uscată, dar nu există nici un motiv să nu adăugați puțin unt la tigaie.
Nu prea mult, totuși. Nu vrei ca crepul să înoate. Puteți să topiți untul în prealabil și să utilizați o perie de patiserie pentru ao curăța pe tigaie. Un amestec de ulei de gătit și unt topit este chiar mai bun, deoarece nu va arde atât de ușor. Se va lucra și un spray de gătit simplu.
Răsturnarea crepelor
Ar trebui să fie ușor să flip la crep, dar, din moment ce este atât de delicată, clemele metalice ascuțite nu ar fi calea de a merge - pentru crep sau pentru suprafața de pe suprafața tigaiei tale. Dacă aveți niște clești siliconici, ar putea fi mai bine. Puteți chiar să vă folosiți degetele, deoarece crepul ar trebui să alunece destul de ușor. Dar dacă nu, puteți slăbi marginea cu o spatulă de cauciuc. Sau încercați doar să dați tigaie o bâzâitură rapidă - crepul va aluneca probabil în jur.
Deci, o să-l răsturnați într-o jumătate de minut, apoi lăsați-l să gătească timp de aproximativ 10 secunde mai mult. Apoi, scoateți-l pe o farfurie și continuați să faceți crepusci până când nu ați consumat toată aluatul. Puteți să păstrați aluatul de crep nefolosit în frigider pentru câteva zile și puteți îngheța sau chiar puteți îngheța crevetele rănite. Doar lăsați-i să se răcească, dacă intenționați să le folosiți mai târziu, și păstrați-le într-o geantă de blocare cu fermoar.
Plăci și toppinguri Crepe
Pentru crângurile dulci, le puteți umple cu fructe proaspete, dulce sau conservate, sau chiar sos de vanilie de cremă .
O mică frișcă sau un praf de zahăr pudră este o atingere plăcută. Și crepes cald cu înghețată și sirop de ciocolată este un desert clasic.
Pentru crepes cimbru, îmi plac ingrediente cum ar fi ciupercile salam, sparanghel, brânză sau chiar pui rece. Odată ce ați stăpânit tehnica de a face crepus, nu există nici o limită pentru ceea ce puteți veni cu.