Crema anglaise este un sos clasic de vanilie de cremă . Această rețetă Creme Anglaise este ușor de făcut, doar cu ouă, lapte, zahăr și vanilie. Este uimitor de suflat peste tot felul de deserturi, cum ar fi prăjituri, plăcinte, tarte de fructe, brioșe, înghețată și tot felul de produse de patiserie - sau chiar boabe proaspete.
Pentru o cremă mai bogată, puteți să înlocuiți lapte jumătate și jumătate sau cremă groasă.
Ce ai nevoie
- 6 extra-mari
- galbenusuri de ou
- ½ ceasca de zahar
- 2 cesti de lapte
- 1 ½ lingurita
- extract de vanilie pură
Cum se face
- Umpleți un castron mare cu apă de gheață și păstrați-l în apropiere.
- Bateți gălbenușurile de ou cu un bețișor timp de un minut sau două, până când acestea sunt foarte netede.
- Se adaugă zahărul și se amestecă timp de încă 2 minute sau până când zahărul este complet încorporat, iar gălbenușele sunt o nuanță galbenă.
- Încălziți laptele într-un cazan dublu până când nu se fierbe prea mult. Nu lăsați-l să fiarbă. Vrei să încălzi laptele până când ajunge la 180 ° F, măsurată cu un termometru citit instantaneu .
- Foarte încet se toarnă laptele fierbinte în amestecul de ouă și zahăr în timp ce se amestecă în mod constant. Nu adăugați laptele prea repede sau ouăle se vor găti, iar tu nu vrei asta.
- Întoarceți cremă la boiler dublu și încălziți ușor, amestecând continuu până când ajunge la 185 ° F. Crema Anglaise va fi groasă, dar încă se poate picura.
- Acum, puneți partea superioară a cazanului dvs. dublu în vasul de gheață pentru a răci crema anglaise. Se amestecă în vanilie. Se amestecă din când în când crema Anglaise până când se răcește complet.
De asemenea, vedeți: Sos de ciocolată și sos de zmeură
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 118 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sodiu | 69 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 6 g |