Vanilie crema de patiserie poate fi folosit în profiteroles, sau puff smântână, Napoleons, éclairs, tarts, și tort Génoise. Utilizarea patiseriei crème este limitată doar de imaginația ta; grațios o rețetă simplă sau elaborată de desert francez cu ea. Rezultatele vor fi la fel de delicioase.
Ce ai nevoie
- 1 ¼ cesti de lapte integral
- 3 gălbenușuri de ou
- ¼ cana de zahăr granulat
- 1/8 cană de făină universală
- 2 linguri plus 2 lingurițe de amidon de porumb
- 1 lingurita
- extract de vanilie pură
Cum se face
Cum se face crema de vanilie de patiserie:
Într-o cratiță mică, încălziți laptele la foc mic până când este suficient de fierbinte până la abur. În timp ce laptele se încălzește, amestecați împreună gălbenușurile de ou, zahăr, făină și amidon de porumb până când amestecul este complet neted.
Odată ce laptele este în abur, adăugați jumătate din el, amestecând constant, la amestecul de ouă. Se adaugă laptele și ouăle înapoi în laptele cald, se continuă agitarea și se încălzește timp de 1-2 minute, până când crema ajunge la 170F pe un termometru digital și este foarte groasă.
Se îndepărtează din căldură, se amestecă extractul de vanilie și se răcește înainte de umplerea cofetăriei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 118 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodiu | 210 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |