Madeleines este una dintre cele clasice ale patiseriei franceze, găsită pe tot cuprinsul Franței în magazine de patiserie, cafenele și bistrouri. Torturile mici, topite, texturate, sunt pur și simplu încântătoare și cu siguranță cresc cu o crestătură sau două atunci când sunt făcute cu ciocolată neagră.
Aceste madeleine de ciocolată sunt un vis al iubitorului de ciocolată. Băutura bogată în genoise este învârtită cu ciocolată topită amăruitor, pentru a face prăjituri de burete indulgente. Prăjiturile elegante sunt perfecte pentru prânzuri, cadouri pentru hostess sau pur și simplu pentru a le servi cu o ceașcă de cafea franceză sau o Café Creme.
Veți fi surprins de cât de simplu este să faceți aceste prăjituri mici și, odată ce ați făcut, vor deveni rapid favorite, alături de alte prăjituri clasice franceze , vă promit.
Ce ai nevoie
- 1/2 cana de unt topit
- 2/3 cana de zahăr granulat
- 4 oz
- bitter dulce ciocolata, topita
- 1 linguriță extract de vanilie
- 3 ouă mari
- 1 cană de făină universală
- 1/2 lingurita praf de copt
- 2 linguri de zahăr de cofetărie
Cum se face
Cum se face ciocolata neagră madeleines:
Folosind un stand sau un mixer de mână, cream untul și zahărul granulat pe înălțime până când este ușor și pufos. Adăugați extractul de ciocolată topit și vanilie topit în unt și amestecați din nou. Întoarceți mixerul la viteză redusă și adăugați ouăle, câte unul câte unul, răzuindu-vă pe marginea bolului cu o spatulă, după cum este necesar. Nu vă grăbiți acest proces, cu cât adăugați mai lent ouăle, cu atât sunt mai puține șanse să le coaceți.
Odată ce ouăle sunt încorporate, bateți amestecul pe mediu-înalt timp de aproximativ 3 până la 4 minute, până când amestecul are puțină culoare și este foarte pufos.
Într-un castron separat, amestecați împreună făina și praful de copt. Nu utilizați standul sau mixerul electric pentru următorul proces. Foarte ușor îndoiți făina și praful de copt în amestecul de ouă. Odată ce aluatul este neted, acoperiți-l și transferați-l la frigider timp de 2 ore.
Preîncălziți cuptorul la 375F. În mod generos, ungeți 2 tăvi de madeleine standard și amestecați aluatul rece în matrițe. Coaceți-le timp de 10 până la 13 minute, până când acestea sunt umflate și foarte puțin rumenite. Treceți tavi pe rafturi de sârmă și dați-le un robinet dur pentru a îndepărta cookie-urile din matrițe. Serviți-le calde dusted cu un pic de zahăr de patiserie pentru cea mai bună aromă.
Nota bucatarului : trucul de a obtine conspiratii de mancare incapatanate din tigaie fara a le sparge este sa ungeti foarte generos tigaia. Untul funcționează cel mai bine pentru această rețetă și oferă avantajul suplimentar de a ajuta madeleine să obțină culoarea lor de aur marcă comercială.
Această rețetă de ciocolată madeleines face 12 porții.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 235 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodiu | 170 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |