Ce este Celeriac?
Celeriac, sau în turcă, "kereviz" (ker-eh-VEEZ), este o varietate de țelină cultivată pentru rădăcina ei parfumată, pulpa, mai degrabă decât tulpini. De cele mai multe ori se cheamă greșit "rădăcină de țelină", pentru că miroase și gustă atât de mult ca țelina de tulpină.
Celeriac este originar din regiunea mediteraneană și din unele părți ale Europei și este folosit în multe bucătării din întreaga regiune. S-ar putea să fi văzut rețete pentru supe de telina și mănâncă de țelină, dar în bucătăria turcească, țelina este ușor gătită în ulei de măsline și servită ca o farfurie de legume.
Celeriac este un favorit turc
Această rețetă pentru celeriac și morcovi felii este un fel de mâncare tipică de legume în Turcia, care este servit la rece. O stoarcere de lămâie și un suc de portocale proaspăt dă acestui fel de mâncare o aromă minunată și ușoară, care completează țelina parfumată și, de asemenea, ajută la menținerea întunecării legumelor.
La fel ca multe feluri de mâncare legume turcești, această rețetă este perfectă pentru a servi ca o alternativă pentru salate sau o farfurie laterală care să vă însoțească masa sau pe cont propriu cu o pâine consistentă pentru a vă ajuta să consumați sucurile. Îmi place să am o farfurie de țelină cu un castron de supă de linte roșie turcească și o pâine caldă pentru scufundare.
Ce ai nevoie
- 2 țelină mare (cu tulpini și frunze)
- 1 morcov mare (decojit și tăiat în felii)
- 1 ceapă mică
- 1/2 lămâie (sucuri)
- 1 portocaliu (sucit)
- 1 linguriță. sare
- 1/4 de linguriță. piper negru
- 1 linguriță. zahăr
- 1/2 cesti de ulei de masline (extra virgin)
Cum se face
- Mai întâi tăiați tulpinile din țelină și sortați-le, salvând tulpinile proaspete, verzi și câteva frunze. Apoi, desprindeți țelina folosind un cuțit rezistent.
- Tăiați fiecare țelină decojită în jumătate, apoi tăiați jumătățile de o jumătate de cm grosime. Liniați fundul unei tăvi mari, acoperite cu sosul de țelină și aruncați sucul de lamaie și sucul de portocale peste vârf. Acest lucru îi va împiedica să devină întuneric în timp ce lucrați.
- Coaceți morcovul și tăiați în felii cu grosimea de ¼ inch și aranjați-le deasupra țelui. Se curata ceapa si se taie in sferturi. Se taie grosimea în fiecare trimestru și se separă inelele. Aranjați ceapa deasupra.
- Decupați cu grijă tulpinile verzi și frunzele pe care le-ați lăsat la o parte și le adăugați la tigaie. Adăugați sarea, piperul, zahărul și ¼ ceasca de ulei de măsline.
- Adăugați aproximativ 1/2 cană de apă. Întoarceți căldura la înălțime și aduceți tigaia la fierbere. Întoarceți căldura la scăzută, acoperiți tigaia și lăsați legumele să se fierbe până când toate sunt fragile și lichidul este redus.
- Dacă lichidul pare prea mult, scoateți capacul și întoarceți căldura pentru a evapora rapid lichidul suplimentar. Lăsați legumele să se răcească până la temperatura camerei în tigaie.
- Scoateți ușor legumele din tigaie și aranjați-le pe plăcuța de servire. Răciți restul uleiului de măsline de 1/4 căței deasupra.
- Garniți-vă cu câteva frunze de telină tocate tocmai înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 278 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 644 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 1 g |