Această rețetă pentru vinul de struguri muscadine face un vin dulce, de modă veche, popular în sud, unde muscadinele cresc bine.
Dacă nu aveți acces la struguri muscadine, acest vin poate fi făcut cu mure, chiar și mere, pentru un efect bun.
Ce ai nevoie
- 6 cani de zahăr
- 3 litri de apă
- 1 struguri de struguri de muscadină
- 1 (0,25 ounce) pkg. drojdia uscată activă
Cum se face
- Într-un container de sticlă de dimensiuni mari, dizolvați zahăr în apă. Adăugați fructe de masă și presărați drojdia deasupra. Nu amestecați până în ziua următoare, apoi amestecați în fiecare zi timp de o săptămână.
- Stingeți lichidul și plasați-l într-un recipient cu galeți curat, cu un blocaj de aer de un tip. Umpleți cu apă suplimentară pentru a ajunge până la partea de sus a recipientului de galon. Lăsați fermentul timp de 6 săptămâni.
- Stingeti din nou si sticluiti intr-un recipient curate de galon. Capul ușor timp de 3 zile pentru a permite încetarea oricărei fermentări. Cap și depozitați într-un loc răcoros.
Mai multe despre struguri Muscadine
Strugurii de struguri de struguri ( Vitis rotundifolia ) sunt struguri nativ americani (toate celelalte struguri cultivate în SUA sunt de origine europeană) care cresc bine în climă caldă și umedă. Astfel, ele se găsesc în statele de la sud de linia Mason-Dixon și în vestul Texasului.
Ei se maturizeaza la sfarsitul verii si toamna devreme si si-au facut drumul in repertoriul culinar al sudului sub forma de gemuri, jeleuri, butteruri de fructe, placinte, sucuri si mai ales vin.
Deși există unele vinuri uscate de muscadine, acestea sunt în mod obișnuit vinuri dulci sau desert, deoarece zahărul este adăugat de obicei în timpul procesului de vinificație.
Diferența dintre strugurii Muscadine și Scuppernong
Muscadine și struguri scuppernong cresc sălbatic și sunt domesticite în Statele Unite de Sud-Est.
O culoare scuppernong, de obicei de culoare verzuie-bronz, este o varietate deosebită de struguri muscadine, de obicei, de culoare închis albastru-violet. Deci, din punct de vedere tehnic, poți numi orice struguri scuppernong o muscadină, dar nu poți numi nici un strugure muscadine un scuppernong.
Mulți oameni folosesc scuppernong-uri interschimbabil cu muscadine, dar, în plus față de culoare, aroma este diferită. Muscadinele sunt mai dulci, mai mult ca un strugure de concord, iar scuppernong-urile sunt mai tare.
Ambii au piei groase și nu cresc în ciorchini, ca strugurii tradiționali, ci în clustere asemănătoare cu afinele.