Kimchi este una dintre cele mai tari tendințe alimentare astăzi și este ușor de văzut de ce. Având o aromă complexă, o varietate de utilizări și o bilă nutrițională de tip all-star, kimchi pare să aibă totul.
Ce este Kimchi?
Kimchi este un fel de mâncare tradițională coreeană făcută cu legume, usturoi, ghimbir, ardei iute, sare și pește. Amestecul este murat și fermentat, care a fost inițial o modalitate de conservare a legumelor pentru lunile de iarnă.
Varza este cea mai comună legumă folosită pentru a face kimchi, deși ridiche, castraveți și scallions sunt, de asemenea, destul de comune. Există sute de rețete kimchi care variază în funcție de regiune și de sezonul în care sunt produse.
Aroma lui Kimchi
Aroma lui Kimchi este complexă și variază în funcție de rețetă. Principalele note de aromă pe care le veți găsi în kimchi includ acru, picant și umami . Aroma va varia, de asemenea, în funcție de legume, durata de fermentație și cantitatea de sare sau de zahăr utilizată.
- Sour: Deoarece kimchi este o farfurie fermentată, are o aromă proeminentă acru. Acidul lactic produs de bacterii în timpul fermentației creează o aromă înțepenită și înțepenită similară cu cea a strugului acru.
- Picant: În funcție de cantitatea de piper roșu utilizat, kimchi poate varia de la ușoară până la foarte picantă. Pulberea de ardei roșu oferă, de asemenea, kimchi o culoare roșie clasică.
- Pește: Multe rețete kimchi includ un fel de produs de pește, fie că este o pastă de pește fermentată, sos de pește sau hamsii. Ingredientele de pește oferă kimchi un puternic umami aromă. Kimchi fabricat fără pești va avea un gust mai ușor, mai proaspăt.
- Sarea vs. dulce: Cantitatea de sare și zahăr folosit kimchi variază de la rețetă la rețetă. Unele soiuri sunt destul de sărate, în timp ce altele sunt cu siguranță dulci.
- Usturoi: Usturoiul este o componentă puternică în aroma kimchi. Usturoiul se intensifică în timpul fermentației pentru a obține o aromă de bază adâncă și dezordonată.
- Legume: Tipul de legume folosite pentru a face kimchi va schimba gustul dramatic. Un kimchi făcut cu varza ar putea fi destul de puternic, în timp ce kimchi făcute cu castravete sau ridiche vor fi mai ușoare.
Kimchi folosește
În cultura coreeană, kimchi este servit cu aproape fiecare masă. Nu numai că este mâncat de kimchi singur ca o farfurie sau aperitiv, dar este, de asemenea, utilizat ca ingredient într-o varietate de feluri de mâncare. Kimchi Jjigae , o tocană tradițională făcută cu kimchi, este probabil una dintre cele mai populare utilizări. Kimchi este, de asemenea, folosit pentru a aroma orez prăjit , amestecă-prăji, fidea, sandvișuri și chiar pizza.
Kimchi Nutriție
Kimchi este apreciat pentru beneficiile sale nutriționale. Deoarece kimchi este un fel de mâncare pe bază de legume, este bogat în fibre, vitamine și minerale, dar are un conținut scăzut de calorii. Lactobacilus, aceleași bacterii folosite pentru a face iaurt, este folosit în fermentarea kimchi. Lactobacillus este evaluat pentru capacitatea sa de a ajuta la digestie și pentru a menține un echilibru sănătos de bacterii în intestin. Odată cu consumul mediu de coreeană de aproape 40 de kilograme de kimchi pe an, mulți atribui sănătatea bună a cetățenilor Coreei pentru multe beneficii ale kimchi.
Disponibilitatea lui Kimchi
Popularitatea lui Kimchi a crescut constant în întreaga lume și poate fi găsită acum în multe magazine de bacanie. Kimchi este de obicei vândut în secția de produse refrigerate sau în apropierea muraturilor refrigerate și a krautului acru. În magazinele de bacanie, kimchi retails pentru aproximativ cinci dolari pentru un 16 oz.
borcan. Kimchi poate fi, de asemenea, achiziționat de pe piețele asiatice, restaurante și sushi baruri. Multe restaurante își fac propriile kimchi și uneori își vor vinde casa pe care o fac din kimchi.
Făcând kimchi acasă este ușor, necesită doar câteva ingrediente și doar câteva zile să fermenteze.