Uitați de cupcakes pentru un minut și gândiți-vă în schimb la Madeleines! Aceste prăjituri franceze sunt populare în Maroc, unde pot fi găsite la domiciliu sau vândute pentru un dirham sau doi la brutării. Serviți-le pentru timp de ceai, pentru micul dejun sau ca o gustare.
Madeleines sunt destul de ușor de făcut, dar va trebui să cumpărați mucegaiuri Madeleine pentru a începe. Formele sunt disponibile în diferite dimensiuni și materiale, însă pot fi găsite cele mai ușoare pentru a utiliza tigăi sau silicon.
Micile prăjituri pot fi aromate într-o varietate de moduri, dar le plac cel mai bine cu zmeură proaspătă de lamaie . Sunt, de asemenea, delicioase atunci cand sunt preparate cu o aroma de portocala sau pur si simplu vanilie. Serviti-le neinsotite, sau dati-le un praf de zahar pudra.
Planificați puțin înainte, deoarece va trebui să permiteți cel puțin o oră pentru răcirea aluatului.
De asemenea, încercați Madeleines au Chocolat .
Ce ai nevoie
- 3 ouă mari
- 2/3 cana de zahăr
- 1 linguriță de vanilie
- 1 ceașcă de făină
- 1/2 lingurita praf de copt
- Opțional: 1 linguriță de lamaie (sau curaj de portocale)
- 1/2 cană unt (nesărat, topit și răcit)
- 2 linguri de unt (topit, pentru prepararea mucegaiului)
- 2 linguri făină (pentru prepararea mucegaiului)
- Opțional: zahăr pudră (pentru prăjirea prăjiturilor)
Cum se face
Pregătiți bateria
- Bateți ouăle și zahărul cu un mixer electric timp de aproximativ cinci minute sau până când sunt groase și pufoase.
- Se amestecă în vanilă și pește.
- Se amestecă făina și praful de copt și se îndoaie treptat amestecul de făină în amestecul de ou cu o spatulă mare. Nu amestecați prea mult, cum doriți ca pasta să-și păstreze lumina, textura pufoasă, dar asigurați-vă că toată făina este încorporată în aluat.
- Se amestecă o lingură sau două băuturi în untul topit, apoi se îndoaie treptat amestecul de unt în aluat. Din nou, evitați amestecarea așa cum doriți ca aluatul să fie ușor.
- Acoperiți și păstrați frigiderul pentru o oră sau mai mult.
Coaceți Madeleinele
- Preîncălziți cuptorul la 400 F / 200 C. Reduceți ușor căldura dacă utilizați tave închise pentru coacere.
- Pregătiți tăvile Madeleine perindând fiecare mulaj generos untul topit și praful cu făină. (Asigurați-vă că luați unt în fiecare crevotă sau prăjiturile se vor lipi.) Apăsați excesul de făină și puneți tigăii în frigider să se răcească timp de 5 până la 10 minute sau până când untul se fixează. (Notă: nu este nevoie să ungeți și să frecați o silicon sau o mucegai.)
- Spoon un dollop de aluat - aproximativ o lingurita generos pentru un tort de 3 "- în fiecare mucegai, nu se răspândească aluat.
- Coaceți prăjiturile timp de aproximativ 10 minute sau până când culoarea este maro auriu maro. Prăjiturile ar trebui să dezvolte o cocoșă care se întoarce când o apăsați ușor. Nu te mai coace.
- Apăsați panourile de pe contor pentru a slăbi prăjiturile sau utilizați o spatulă sau un cuțit subțire pentru a slăbi ușor fiecare Madeleine. Întoarceți prăjiturile pe un suport pentru a se răci.
- Serviți temperatura caldă sau temperatura camerei. Dacă doriți, garniți-o cu un praf ușor de zahăr pudră.
Stocarea lui Madeleines
Magazinul Madeleines se păstrează doar o zi sau două la temperatura camerei, când este bine acoperit. Ele pot fi, de asemenea, înghețate într-un recipient etanș sau în pungă de congelare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 96 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodiu | 122 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |