Această tocană picantă de kimchi ( kimchi jjigae sau kimchichigae ) este servită cu bule de fierbere și folosește bine rămășițele sau kimchi mai mari.
Foarte fierbinte, plin de inimă și plin de aromă, kimchi jjigae este grozav pentru zilele reci de iarnă, dar coreenii îl pot mânca oricând, oriunde - și, de fapt, o fac. Este una dintre cele mai populare tocană din Coreea și este prezentată la multe mese și în restaurantele tradiționale.
Nu trebuie decât să țineți minte când intenționați să faceți kimchi jjigae - este picant. Într-adevăr, într-adevăr picant. Asteptati-va sa transpirati si sa faceti o multime de orez suplimentar pentru a contracara factorul fierbinte. Kimchi jjigae este destinat să fie mâncat încet, cu o mulțime de orez ca un acompaniament.
Este mai bine să folosiți kimchi mai vechi pentru această tocană, deoarece va avea un gust mai amețitor și mai bogat pentru a împrumuta celelalte ingrediente. Cel mai tânăr kimchi nu poate adăuga acea bogăție, deși unii ar prefera.
Există o mulțime de spațiu pentru variație în acest fel de mâncare, și toată lumea are combinația lor preferată. Unele adăugiri comune includ cartofi, dovlecei și ciuperci. Această rețetă solicită utilizarea de carne de vită, carne de porc sau conserve de ton. În timp ce este posibil să utilizați atât carnea de vită și carnea de porc în aceeași tocană, nu ar trebui să combinați carne de vită sau carne de porc cu fructe de mare în acest fel de mâncare. Puteți, de asemenea, să ia în considerare adăugarea de fidea de sticlă la tocană.
Ce ai nevoie
- Carne de vită de 3/4 lire (tăiată în felii subțiri) sau carne de porc sau conserve de ton
- 1 lingură de ulei de susan
- 2 cani kimchi (felul făcut cu varza napa), tocată tăiat
- 1/2 ceapă, tocată
- 2 cuișoare usturoi, tocate fin
- 1 lingura kochujang
- 1 lingură kochukaru
- 1 sos de soia de soia
- 3 cesti de apa
- 1/2 bloc tofu, cubat
- 2
- scallions , tocate
Cum se face
- Dacă folosiți carnea de vită sau carnea de porc, păstrați o jumătate de lingură de ulei de susan într-o oală de supă timp de câteva minute. Dacă folosiți carne de porc, puteți înjumătăți sau omiteți uleiul în acest moment.
- Se adaugă kimchi în oală și se amestecă-se prăjește timp de aproximativ 5 minute.
- Se adaugă restul de ulei, ceapă, usturoi, kochujang, kochukaru și sos de soia, amestecând pentru combinare.
- Se toarnă apă în oală și se aduce la fierbere.
- Reduceți căldura pentru a fierbe.
- Gatiti timp de 20 pana la 30 de minute, adaugand tofu dupa primele 10 minute si scallions la sfarsitul.
- Serviți această tocană imediat după gătire, însoțită de orez alb aburit.
Note de proteine
Dacă utilizați carne de vită, lăptoasele sunt cele mai bune, dar puteți, de asemenea, să folosiți bucăți mai dure, cum ar fi carnea de vită și fierbeți mai mult. Tipurile de carne de porc care funcționează cel mai bine sunt șuncă, burtă de porc sau Spam. Dacă folosiți ton conservat , adăugați-l la Pasul 3.