Supa de fasole de fasole din Coreea, care este atât ieftină, cât și ușor de făcut, are o aromă ușoară și răcoritoare. Este fabricat din ingrediente simple: varza de soia, sos de soia, usturoi, apa si condimente.
Varza de soia este mai mare decat cea mai frecvent gasita varza de fasole mung. Ele sunt, de asemenea, mai galben în culoare (spre deosebire de verde), și au o textură mai gros. Acestea sunt folosite în diverse feluri de mâncare, inclusiv supe, tocană și roșii de primăvară, în diferitele bucătării din Asia de Est și de Sud-Est.
Sănătos, plin de vitamina C și scăzut în calorii, supa de germeni de fasole coreeană este o sursă bună de proteine vegetariene, plus vitaminele vitale importante și tiamina. De fapt, germenii de soia conțin mai mult folat și tiamină decât germenii de fasole mung. Așteptați să obțineți și câteva din mineralele necesare din această supă: germenii de soia conțin fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, cupru și mangan.
Sucul de germeni de fasole din Corea se spune ca este util ca remediu pentru mahmureala, mai ales cand se adauga un kimchi mic. De fapt, mulți coreeni ajung în mod obișnuit pentru această supă după o noapte plină de băutură în oraș și jură pe capacitatea sa de a reduce efectele alcoolului prea mult.
Adăugați o supă de fulgi de ardei roșii (kochukaru) la această supă pentru a spori conținutul său de vitamina C și este excelent și pentru răcelile. În cele din urmă, este o opțiune excelentă pentru un fel de mâncare coreeană, care este vegetariană, deoarece nu utilizează nici un fel de ciorbine pe bază de carne.
Rețineți că puteți controla nivelul condimentelor din supă prin adăugarea mai multor sau mai multor fulgi de ardei roșii. Dacă vă place supa dvs. deosebit de picant, puteți chiar să adăugați mai multă pulbere de ardei roșu decât am recomandat mai jos - folosiți doar judecata cea mai bună, știind toleranța dvs. la căldură.
Ce ai nevoie
- 3 cani de varză de soia, spălate și, dacă se dorește, rădăcini tăiate
- 6 cesti de apa sau bulion
- 2
- cuișoare usturoi, tocate
- 2 linguri de sos de soia
- 1 lingura ulei de susan
- 1 lingură de sare
- 1 scalion sau grămadă de arpagic (garnitură opțională)
- 1 lingura praf de ardei roșu coreean (kochukaru) (opțional)
Cum se face
- Într-o oală de mărime medie, puneți usturoiul în sos de soia și ulei de susan pe foc mediu timp de 2-3 minute.
- Adăugați apă și germeni de fasole și aduceți la fierbere la căldură.
- Reduceți la căldură scăzută și fierbeți timp de 25-30 minute, sau până când puteți mirosi miros puternic de muguri de fasole.
- Dacă faceți versiunea picantă, adăugați praful de ardei roșu cu 5 minute înainte de a opri căldura.
- Dacă utilizați scallions sau arpagic pentru a garnit, apoi adăugați la oală la sfârșitul și apoi imediat căldură.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 155 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2,210 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 11 g |