Aceste cepe verzi pot fi consumate proaspete sau fierte
Scallions sunt o varietate de ceapa tânara, de asemenea, numita ceapa verde si ceapa de primavara. Un scallion este alcătuit dintr-o bază albă care nu sa dezvoltat complet într-un bulb și tulpini verzi verzi care seamănă cu arpagicul. Ambele părți albe și verzi sunt folosite în rețete și sunt consumate atât ca materie primă, cât și brută.
Scallions sunt un membru al familiei Allium, care include usturoi, ceapă, praz și șobolani. Scalioanele cresc în aglomerări și dezvoltă frunze închise verde închis, tuburi goale.
Deși termenul scallion este folosit pentru mai multe tipuri diferite de ceapă, baza albă a scallionilor adevărați are laturi drepte față de rotunjite (ceea ce distinge începuturile unui bulb care se dezvoltă). Există, de obicei, fire scurte de culoare albă, care se extind din partea inferioară a capătului alb.
Arome ale Scallions
Scallions au o aromă mai dulce și mai blând decât ceapa matură și sunt puțin mai puternice decât arpagicul. Partea albă are mai multă aromă decât frunzele verzi. Vârfurile acestor cepe verzi pot fi folosite ca înlocuitori pentru arpagic în multe rețete.
Alegerea Scallions
Scallions sunt vândute în ciorchini în secțiunea de produse supermarket. Deși disponibile pe tot parcursul anului, scallions sunt la vârf în timpul lunilor de primăvară și de vară. Acestea variază de la mărime la mărime, mărimea medie fiind cea mai bună degustare. Căutați ceapă a cărei bază albă este solidă și unde capetele verzi sunt colorate și rigid.
Evitați orice ciorchine în care frunzele să fie înghițite și îngălbenite.
Gătitul de păianjen
Cu toate că carnea de pui poate fi gătită, fie întregă, fie tocată, este probabil cea mai plăcută în salate proaspete, ca crudite sau ca un topper de ultimă oră pentru sosuri. Scallions sunt un ingredient popular în bucătăria chineză și mexicană și sunt adesea folosite ca o garnitură într-o varietate de rețete.
Stocarea Scallions
Înainte de a depozita scallions, scoateți banda de cauciuc și clătiți banda sub apă rece. Patul se usucă cu un prosop de hârtie și apoi se înfășoară într-un prosop de hârtie umed și se pune într-o pungă de plastic. Scallions va rămâne proaspătă în sertarul de legume al frigiderului până la trei zile.