Kinpira Gobo este un fel de mâncare tradițională japoneză adesea savurată la domiciliu, de obicei servită într-o cutie bento . Este perfect pentru mese de prânz și mese zilnice de lucru când doriți mai mult pentru meniu.
Kinpira înseamnă un stil de gătit pe care îl amestecați și se fierbe cu sos de zahăr și sos de soia. Cele mai frecvente ingrediente folosite pentru Kinpira sunt gobo (rădăcină de brusture) și morcov, dar rădăcina de lotus este un alt ingredient comun pentru acest stil de gătit. Numele Kinpira provine de la legendarul musculos, ceea ce arată cât de nutritiv este felul de mâncare.
Burduful a fost un important botanic în herbalismul occidental folcloric și medicina tradițională chineză de mii de ani, în primul rând apreciată pentru proprietățile sale de curățare și netezire a pielii. Întreaga plantă este comestibilă și este o legumă populară în Asia, în special în Japonia.
Gobo este greu și arată ca o rădăcină de copac, dar devine destul de moale atunci când gătit și apoi are o aromă ușoară, dar distinct. Deși Gobo nu conține foarte multe vitamine, are multe fibre și minerale. Este posibil să existe un efect de detoxifiere asupra dvs. dacă îl mâncați în mod regulat. Gobo poate fi folosit în legume Nimono (legume fierte și condimentate), supa Miso, salate și multe alte feluri de mâncare.
În timp ce Gobo și morcovul sunt principalele ingrediente din această rețetă, puteți adăuga lucruri precum Konnyaku, rădăcină de lotus și chiar carne, cum ar fi carnea de vită sau pui. Puteți, de asemenea, să condimenteze felul de mâncare cu ardei roșu uscat sub formă de felii subțiri.
Ce ai nevoie
- 1/2 lb.
- gobo (rădăcină de brusture)
- 1/4 lb. morcov, curățat și tăiat în benzi scurte și subțiri
- 1 1/2 linguri.
- mirin
- 1 lingura. zahăr
- 1/2 linguri. dragul
- 1 lingura.
- sos de soia
- 1 linguriță. seminte de susan
- 2 linguri. ulei vegetal
Cum se face
- Îndepărtați pielea goboșului cu un scrumieră (metoda tradițională este de a îndepărta pielea cu spatele unui cuțit de bucătărie - Sasagaki, între ras și felii). Apoi slăbiți în mod diagonal fâșii subțiri, astfel încât fiecare piesă să aibă o lungime de aproximativ 2 centimetri. Apoi, colectați unele felii și tăiați în benzi subțiri de box.
- Îndepărtați fâșiile de gobo în apă pentru o vreme și scurgeți bine. Puteți adăuga o picătură de oțet în apă, dacă doriți. Schimbați apa de mai multe ori până când este curată. Lăsați gobo-ul în apă până când sunteți pregătit să gătiți.
- Tăiați morcovii în benzi de chibrituri.
- Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește gobo pentru câteva minute.
- Adăugați fâșii de morcov la tigaie și amestecați-le prăjiți.
- Adăugați sake, mirin și zahăr și amestecați-prăjiți până când lichidul dispare.
- Se condimentează cu sos de soia și se amestecă bine.
- Opriți căldura.
- Presați semințele de susan .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 111 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 277 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |