Această salată de mazăre cu ochi negri este o combinație gustoasă de mazare și legume tocate, cu un vinaigret de bază de busuioc ușor și aromat. Mazărea cu ochi negri a fost mult timp un capsament în sud, iar această salată este o alternativă excelentă pentru a sări pe John sau pe mazărea neagră gătită.
Această salată este delicioasă cu busuioc proaspăt, dar puteți folosi busuiocul uscat într-un ciupit. Este o salată de vară gustoasă și face un fel de mâncare delicioasă, care să ia o mâncare sau un picnic. Simțiți-vă liber să adaptați rețeta cu diferite legume pentru a se potrivi gusturilor familiei.
Serviți salata cu fripturi sau pui la grătar.
Ce ai nevoie
- 3 cești de mazăre cu ochi negru (mazare conservată sau gătită cu ochi negri, drenată)
- 1 ceapă mică
- 2 până la 3 coaste țelină
- 1 roșu mic
- ardei gras
- 1/4 linguriță de sare
- Pentru Îmbrăcămintea cu Vasile:
- 1/4 oțet de oțet de cidru
- 3 linguri de busuioc (proaspat tocat sau 1 lingurita uscata)
- 2 până la 3 cuișoare medii usturoi (zdrobite)
- 1 1/2 linguriță de zahăr
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1/4 linguriță de sare
- 1 ceașcă
- ulei de măsline extra virgin
- Garnitura: busuioc proaspat tocat sau patrunjel
Cum se face
- Puneți mazărea cu ochii negri drenate într-un vas mare de servire (sau puneți-le într-un recipient mare dacă veți transporta salata).
- Coaceți ceapa și puneți-o la grămadă împreună cu telina. Se taie ardeiul în jumătate și se îndepărtează semințele și tulpina. Se taie foarte bine.
- Adăugați legumele tăiate la mazăre împreună cu 1/4 linguriță de sare; aruncați și lăsați-vă deoparte.
- Într-un castron mic, amestecați împreună oțetul, busuiocul, usturoiul, zahărul, piperul negru și restul de 1/4 linguriță de sare. Treceți treptat în uleiul de măsline până când dressingul este bine amestecat. Puteți folosi un blender pentru acest pas sau puneți-l într-un borcan cu un capac cu șurub și agitați pentru a se amesteca.
- Se toarnă amestecul de dressing peste mazăre și legume; amestecați bine.
- Se acoperă și se răcește până se răcește bine, cel puțin 2 ore sau peste noapte, pentru a conferi timpului aromelor intermitență și de a dezvolta aroma.
- Serviți salata garnisită cu pătrunjel proaspăt tocată sau busuioc.
Sfaturi și variante
- Adăugați aproximativ 1/4 până la 1/2 ceașcă de morcov mărunțit sau mărunțit.
- Adăugați o jumătate de ceasca de roșii însămânțate la grătar împreună cu legumele tocate.
- Pentru un gust fumos se adaugă câteva fâșii de bacon gătite și sfărâmate sau aproximativ 1/2 până la 3/4 cești de șuncă de cocos rămas în salată.
- Se amestecă câteva linguri de brânză de parmezan mărunțită în salată.
- Înlocuiți ceapa tocată cu ceapă verde tăiată (scallion) sau ceapă roșie.
- Adăugați 2 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat la mazăre și legume.
- Pentru căldură, adăugați aproximativ 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșii zdrobiți în amestecul de dressing sau coaceți un mic ardei de jalapeno însămânțați și aruncați-l cu mazărea și legumele.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 435 |
| Grăsime totală | 37 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 26 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 29 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 6 g |