În SUA, cele mai comune uleiuri de măsline sunt italieni și spanioli.
Uleiul de măsline se face cu măsline spălate. Pasta este macerată și apoi centrifugată pentru a separa uleiul și apa de solide. Apa este apoi îndepărtată, lăsând uleiul de măsline.
Aroma și culoarea uleiului de măsline depind de regiunea și tipul de măsline utilizate. Dacă măslinele sunt recoltate mai devreme sau când sunt mai mature, pot, de asemenea, să facă o diferență în aromă.
Iată câteva dintre cele mai comune tipuri de ulei de măsline.
Ulei de măsline extra virgin
Acesta este cel mai înalt grad de ulei de măsline. Acesta provine din producția de ulei de măsline virgin (mecanic fără tratament chimic), este considerat a avea un gust superior și nu conține mai mult de 0,8% aciditate liberă.
Chiar dacă este cea mai înaltă calitate, calitatea, aroma, aroma, culoarea, beneficiile pentru sănătate și prețul pot varia foarte mult de la o marcă la alta. Utilizați ulei de măsline extra virgin în salate.
Ulei de masline virgin
Acest ulei de măsline este puțin mai scăzut în calitate, conținând aproximativ 1,5% aciditate liberă. Aroma este bună și este bine pentru prăjire și saute.
Uleiul de măsline rafinat
Uleiul de măsline etichetat "ulei de măsline pur" sau doar "ulei de măsline" este, de obicei, uleiuri de măsline rafinate. Uleiul de măsline rafinat este uleiul de măsline obținut din uleiuri de măsline virgine prin metode de rafinare care nu duc la alterarea structurii gliceridice inițiale. Uleiul de măsline rafinat are o aciditate liberă, exprimată în acid oleic, de cel mult 0,3 grame la 100 grame (0,3%), iar celelalte caracteristici corespund celor stabilite pentru această categorie în standardele IOOC.
Acesta este adesea un ulei bland care poate fi amestecat cu uleiuri mai puternice.
Ulei de măsline extra-ușor
Acest ulei de măsline este mai ușor în aromă și culoare, nu mai puțin în grăsimi sau în calorii. Deoarece acest ulei de măsline nu are aromă, este excelent pentru coacere și pentru orice utilizare în cazul în care un ulei de aromă ridicată ar fi intruziv.
Uleiul de măsline presat la rece
Presat la rece înseamnă că uleiul de măsline a fost presat fără căldură. Acest ulei de măsline este mai bogat în aromă. Dacă eticheta citește "prima presă rece", deoarece este prima presă, este superioară celorlalte uleiuri de măsline presate la rece și va avea un preț mai mare.
Ulei de măsline Informații nutriționale
La 3,5 uncii (100 g)
Calorii: 885
Carbohidrați: 0 g
Grăsime 100 g
saturat: 14 g
monosaturați 73 g
polinesaturate 11 g
omega-3 grăsime <1,5 g
omega-6 grăsime 3,5 la 21 g
Proteină 0 g
Vitamina E 14 mg
S-ar putea sa-ti placa si
Cartofi de piure de usturoi cu ulei de măsline
Sursa de ulei de măsline, cum să luați ulei de măsline
Consiliul oleicol internațional