Utilizați-vă imaginația pentru a adăuga condimente și arome la această rețetă de somon de bază jerky. Ciugul poate fi fabricat într-un deshidratator, fumător sau cuptor. Planificați înainte, deoarece veți avea nevoie de cel puțin 8 ore de timp de marinație și poate dura până la 8 ore sau mai mult pentru a atinge obiectivul dorit.
Ce ai nevoie
- 1 cană sare (NU iodată)
- 2-1 / 2 cești de zahăr brun deschis
- 1/4 sos de sos de soia
- 1 galon de apă
- Fileuri de somon (piele îndepărtată)
- Ardei Cayenne (opțional)
Cum se face
- Puneți sare , zahăr brun, sos de soia și apă într-o oală. Apoi aduceți la fierbere și amestecați până când zahărul se dizolvă. Scoateți vasul de la căldură și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
- Se taie somonul pe lungime (nu pe lățime) în fâșii de grosime de 1/4 până la 1/2-inch. Puneți fâșiile de somon în salina răcită și răciți-o timp de 8 până la 10 ore pentru a se marina .
- Goliți saramura. Clătiți somonul cu apă curată și lăsați-l să se scurgă. Se usucă cu prosoape de hârtie.
- Spuma dehidratoare cu ulei vegetal. Așezați benzi de somon pe rafturi, nu atingeți astfel încât aerul să poată circula. Se presara cu gust de ardei iute . Uscați până la dorința dorită în conformitate cu recomandările producătorului de deshidratator.
- Somnul de somon poate fi, de asemenea, uscat în cuptor la cel mai mic set sau în fumător. Timpul de uscare poate dura 8 ore sau mai mult, în funcție de metodă și de cât de uscat vă place cum ar fi jerky.
- Depozitați somonul tiranos într-un recipient etanș sau pungă ziptop.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 463 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodiu | 29,279 mg |
| Carbohidrați | 76 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 21 g |