Conștient de sănătate nu poate fi, dar cel mai mult gustul este mai bine prăjit - inclusiv scoici. Friteuza adâncă este o modalitate excelentă de a găti scoici, iar această rețetă este o pregătire ușoară.
Scallops sunt mai întâi scufundat într-un amestec de făină condimentată, apoi sunt înmuiate în toc de ou și friptură de pâine uscată.
Pentru mai multe sfaturi și variante de gătire mai aprofundate pentru condimente alternative, sfaturi de gătit și un sos tartar rapid, perfect pentru scufundare, consultați mai jos rețeta.
Mai multe rețete scoici scoici
- Șuncă de 7 minute
- Spichete picante
- Scoici cu bomboane cu usturoi
- Ciorba de salata cu cremă de sânge
Ce ai nevoie
- 3 până la 4 cesti ulei vegetal (sau cantitatea necesară pentru prăjirea în adâncime)
- 2 căni scoici de mare
- 1 cană de făină universală
- 1 sare de lingurita
- 1 linguriță de ardei gras
- 1/4 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 2 ouă mari
- 3 linguri de lapte (sau apă)
- 1 1/2 cesti de paine (uscata)
Cum se face
- Dacă scoici sunt destul de mari, tăiați-le astfel încât dimensiunile sunt destul de uniforme.
- Clătiți scoicile sub apă rece și spălați-le cu prosoape de hârtie. Îndepărtați mușchiul lateral dur, dacă nu este deja îndepărtat.
- Încălziți circa 2 până la 3 centimetri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă, din fontă, o cratiță sau o prăjitură adâncă la 350 ° F.
- Plasați o tavă de coacere sau o foaie de copt cu două sau trei grosimi de prosoape de hârtie și lăsați-o deoparte.
- Într-un castron, combinați făină, sare și boia de ardei.
- Într-un alt castron, amestecați ouăle cu laptele.
- Puneți frigele de pâine fină într-un al treilea castron.
- Apăruiți câteva scoici din amestecul de făină coapte, apoi în amestecul de ouă și apoi rotiți-le în coaja de pâine pentru a acoperi. Repetați cu sculpturile rămase.
- Odată ce uleiul a atins temperatura (350 °), se adaugă mai multe scoici - aproximativ 6 până la 10 în funcție de dimensiunea panului - la uleiul fierbinte și se prăjește până la maro auriu, aproximativ 1 1/2 până la 2 minute. Aveți grijă să nu vă bateți prea mult. Ar trebui să fie calde în mijloc, dar încă umed.
- Îndepărtați-le din ulei cu o lingură de metal cu fantă și transferați-le la tigaia căptușită cu prosop de hârtie. Agitați ușor panza timp de câteva secunde, astfel încât scoarțele să se rotească și să se absoarbă excesul de ulei.
- Repetați cu loturile ulterioare.
- Serviți imediat cu alegerea dvs. de sos de cocktail , sos remoulade sau sos tartar (a se vedea mai jos).
Sfaturi și variante de gătit
- Nu aglomerați scoici în tigaie. Copleșirea va face ca uleiul să se răcească în mod semnificativ, iar acoperirea cu scoici va ajunge să absoarbă mai mult ulei.
- Utilizați 1 1/2 lingurițe de condimente Old Bay pentru a înlocui sarea și boia de ardei.
- Congelați scallops cu un vârf de piper cayenne, sau reduceți sare la 1/2 linguriță și adăugați aproximativ 1 lingurita de Cajun sau Creole condimente.
- Utilizați usturoi uscate fine de pâine uscată pentru pansament.
Rețetă pentru sos tartar rapid
- Combinați 2/3 ceașcă de maioneză cu 1/4 cană de murături de pâine dulce și puțin unt și 1 lingură de suc de lămâie. Acoperiți și răciți până la servirea timpului.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 1380 |
Grăsime totală | 137 g |
Grăsime saturată | 11 g |
Grasime nesaturata | 96 g |
Colesterol | 152 mg |
Sodiu | 510 mg |
Carbohidrați | 31 g |
Fibre dietetice | 3 g |
Proteină | 11 g |