Scallops sau Coquilles Saint Jacques, așa cum sunt cunoscute în Franța, sunt atât de rapide și ușor de pregătit, dar sunt și ele ușor de ruinat dacă nu sunt gătite cu grijă, deoarece acestea au depășit rapid . În această rețetă tradițională franceză, ele sunt servite cu un sos delicios de salvie.
Acest scoici într-o rețetă cremă de salvie sunt uimitor de rapide și ușor de pregătit. Dulciurile scallops de mare mare sunt așezate pe un pat de mirepoix și cremă de salvie. Cu arome proaspete și simple, acest fel de mâncare va atrage iubitorii de fructe de mare și face o excelentă cină de ultim minut, dar nu uitați să gătiți exact așa cum se arată în rețetă.
Te întrebi ce înseamnă Mirepoix în rețetă? Puteți găsi răspunsul aici pe molid.
Actualizat de Elaine Lemm martie 2017
Ce ai nevoie
- 1 1/2 linguri scoici de mare (dimensiunea regelui sunt cele mai bune)
- 1/4 sare
- 1/8 linguriță piper negru măcinat
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri unt
- 1/2 cană de morcovi tăiați în formă fină
- 1/2 ceasca de telina fin cubata
- 1/2 ceașcă de ceapă fin tăiată
- 1/2 ceasca de ceapa tocata
- Creme grele 3/4
- 6 frunze de salvie proaspete, tocate fin
Cum se face
Cum sa faci scoici in crema de salvie:
Înainte de a începe, este important să vă pregătiți toate ingredientele gata de gătit. Dacă faceți acest lucru, atunci gătitul vasului va fi mult mai ușor și va fi, de asemenea, de succes.
Preîncălziți o tigaie mare la foc mediu. Încălziți uleiul și untul din tigaie, pentru a nu le arde.
Se adaugă morcovii, țelina și ceapa în tigaie, se coboară căldura până la jumătatea medie și se mănâncă mirepoixul timp de cinci minute sau, până când legumele devin blande, dar nu moi.
Transferați mirepoix-ul tăiat pe o placă și acoperiți-l cu folie.
Preîncălziți o tigaie mare la foc mediu. Încălziți uleiul și untul în tigaie. Se adaugă morcovii, țelina și ceapa în tigaie, se coboară căldura până la jumătate și se taie mirepoixul timp de cinci minute, până când legumele devin licitate. Transferați mirepoix-ul tăiat pe o placă și acoperiți-l cu folie.
Ridicați căldura până la nivelul mediu și înalt. Se condimentează scallops cu sare și piper negru și le savura în tigaie timp de 1 ½ minute pe fiecare parte, nu mai mult, nici mai puțin.
Transferați scallops pan-lăstărit pe o placă și acoperiți-le cu folie.
Saut de șobolani în tigaie timp de 4 minute; adăugați 1 linguriță de unt, dacă este necesar. Adăugați cremă groasă la șobolani și aduceți sosul la fiert timp de 1 minut. Îndepărtați sosul din cremă și încălziți frunzele de salvie. Lăsați să se infuzeze câteva minute, apoi îndepărtați frunzele.
Răciți cremă de salvie pe o placă de servire caldă, lingurați o mormancă mică de mirepoix pe centrul plăcii și aranjați câteva scoici pe partea superioară a mirepoixului.
Acest lăcustă înțepată în rețeta salvie cremă de salvie face 4 porții.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 412 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodiu | 7,777 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 23 g |