Dacă în prezent e sezonul de ficat, atunci știi cât de norocos ești. Deși smochinele sunt originare din Orientul Mijlociu, unde sunt foarte populare, ele cresc acum în multe părți ale globului. În Statele Unite, smochinele pe care le găsiți pe piață sunt probabil din culturile din California și recoltate în timpul sfârșitului verii și începutul toamnei.
Sunt consumate crude, în salate, coapte, în prăjituri și alte produse de patiserie, uscate sau ușor prăjite. Sunt la fel de frumoase ca sunt delicioase și sunt uimitoare pe orice platou de aperitive . Sunt, de asemenea, foarte usor sa faci chestii cu branza de crema, branza de capra sau labneh.
O preferință esențială din Orientul Mijlociu, Labneh este o brânză moale, obținută din iaurtul înțepător. Poți să-l cumperi, dar e ușor să faci acasă doar cu iaurt, sare și frișcă. Cu cat tai mai mult iaurtul, cu atat lucrul mai gros va fi asa, facandu-l singur, poti controla fermitatea. Lăsați-o pe partea mai moale pentru a umple smochinele. Apoi, se toarna pe varietatea preferata de miere si de top cu fistic sau nuci tocate pentru un pic de criza adaugata.
Ce ai nevoie
- 1 zeci de smochine proaspete
- 1/4 cup labneh (vezi reteta de mai jos)
- 2 linguri de miere preferată
- 1/4 ceasca de fistic
- Pentru Labne:
- 1 ceașcă simplă, plină de grăsime, iaurt de stil grecesc
- 1/2 linguriță de sare
Cum se face
Pentru Labne:
- Pentru a face labneh, amestecați împreună iaurtul și sarea în stil grecesc până când se combină complet.
- Așezați amestecul într-un filtru cu plasă fină pe care l-ați căptușit cu tifon. Țineți capetele tobei pentru a stoarce ușor amestecul.
- Așezați-le peste un castron, asigurându-vă că partea inferioară a filtrului nu atinge fundul vasului. Lăsați pe tejghea timp de o oră, drenând lichidul de 2 sau 3 ori. Puteți face acest lucru și în frigider, dacă casa este prea caldă, dar va dura mai mult. La sfârșitul oră, veți avea un labneh moale.
Pentru figurinele umplute:
- Preîncălziți cuptorul la 400 F.
- Scorul fiecare fig cu un X aproximativ o treime din drum prin. Puneți-le pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament și coaceți în cuptor timp de aproximativ 10 minute. Smochinele vor fi un pic moale și ușor începutul de a cădea. Scoateți din cuptor și lăsați-i să se răcească câteva minute.
- Plasați aproximativ o lingură de amestec de labneh (sau oricât de mult se va potrivi) în fiecare fig. Puteți face acest lucru cu o lingură sau o pungă de conducte dacă doriți să fie mai atentă.
- Puneți toate smochinele umplute pe un platou de servire și curățați-l cu mierea. Apoi, topul cu fisticul tăiat. Serviți cu vin și brânză, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 115 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodiu | 10 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |