Satay este o felie de mâncare la grătar, renumită în toată Asia de Sud-Est. Indonezia se crede a fi adevăratul loc de naștere al satay, dar felul acesta a fost dus în țările învecinate, inclusiv Thailanda, Malaezia, Singapore și alții. Cel mai popular satay este carnea de pui sau carne de porc satay, dar carnea de vită este de asemenea utilizată, precum și tofu satay .
Pentru a face satay, tăiați carnea în benzi subțiri sau bucăți mici de mâncare, apoi marinați-o într-un amestec aromat de ierburi și condimente. Carnea este apoi spulberată pe bastoane de lemn (cunoscute sub numele de bastoane satay) și grilată pe cărbune sau propria grătar de grădină.
Satay este servit în mod tradițional cu sos Satay, care este un sos proaspăt de arahide, o necesitate pentru orice iubit satay adevărat. Această rețetă kebab Thai sau satay vine de la noi prin amabilitatea unei familii care are atât rădăcini malaysiană, cât și Thai. Acesta a fost predat generațiilor și ne împărtășim cu plăcere.
Ce ai nevoie
- 8 până la 12 coapse de pui fără piele (tăiate în benzi subțiri)
- Satay Marinade:
- 1/4 cană
- lemongrass (tocat, proaspat sau congelat)
- 2 ceapă (sau 1 ceapă mică, felii)
- 3 cuișori usturoi
- 1-2 creveți roșii proaspeți (felii sau 1 / 2-1 linguriță de ardei cayenne, la gust)
- 1 bucată galangală (în felii subțiri sau ghimbir)
- 1 lingurita tocata proaspat
- turmeric (sau o jumatate de lingurita de curcuma uscata)
- 2 linguri de coriandru de masă
- 2 lingurite de chimen
- 3 linguri de sos de soia intunecat
- 4 linguriță
- sos de pește
- 5-6 linguri de zahăr brun
- 2 linguri ulei vegetal
Cum se face
- Pentru a preveni arderea, acoperiți și înmuiați frigul în apă în timp ce preparați carnea.
- Taiați puiul în benzi subțiri sau bucăți mici și puneți-le într-un castron.
- Puneți toate ingredientele de marinadă într-un procesor de bucătărie sau un tocător. Procesați bine, apoi gustați-test marinada. Cele mai puternice gusturi ar trebui să fie dulci și sărate, pentru ca Satana finit să-și guste cele mai bune.
- Adăugați mai mult zahăr sau mai multă sos de pește (în locul sarei) pentru a regla gustul. Puteți adăuga, de asemenea, mai multe chili dacă doriți să-l spicier.
- Se toarnă marinada peste carne și se amestecă pentru a se combina. Marinarea carnei timp de cel puțin o oră sau mai mult, până la 24 de ore.
- Când sunteți pregătiți să gătiți, introduceți carnea pe frigarui. Umpleți până la 3/4 din bivol cu carne, lăsând jumătatea inferioară goală, astfel încât persoana care părăsește grătarul să aibă un "mâner" pentru a întoarce cu ușurință satul în timpul gătitului.
- Grătati-vă pe grătar sau pe un grătar de interior, lăsând carnea cu marinada rămasă din partea inferioară a bolului. În funcție de cât de subțire este carnea, satul ar trebui să gătească în 10-20 de minute.
- Serviți cu orez de iasomie thailandeză și sos adevărat sos de arahide pentru scufundare.
Sfaturi de gatit pentru Satay
Dacă nu aveți un grătar, puteți coace carnea în cuptor pe o tavă de gătit sau o foaie de copt. Pentru a face acest lucru, plasați Satay aproape sub elementul de încălzire și întoarceți carnea la fiecare 5 minute până când fierbeți (asigurați-vă că vă înmuiați bețele de sticlă de lemn în apă înainte de ștergere).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 3812 |
| Grăsime totală | 218 g |
| Grăsime saturată | 59 g |
| Grasime nesaturata | 89 g |
| Colesterol | 1,255 mg |
| Sodiu | 3,329 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 399 g |