01 din 10
Îndepărtați orezul dulce.
Pentru o versiune de o singură pagină a acestei rețete, consultați: Pudanul de orez Pandan (rețetă cu o singură pagină).Acoperiti 1 cana de orez dulce cu 1 inch de apa. Înmuiați orezul timp de cel puțin 30 de minute sau până la 4 ore. Sfaturi: Asigurați-vă că utilizați "orez dulce" pentru această rețetă, de asemenea cunoscut sub numele de "orez lipicios" sau "orez lipicios". Poate fi cumpărat de la geanta la magazinul tău local de alimente din Asia și China.
Pentru aceasta reteta aveti nevoie, de asemenea:
- 2 + 1/4 cani de lapte de nucă de cocos de bună calitate (gros)
- câteva picături de pastă de pandan (vezi pasul 4)
- 1/2 ceasca plus 2 lingurite. zahar alb
- vârf de cuțit de sare
- 5 ouă
- 2 linguri. făină de orez
02 din 10
Pregătiți o tortă și un steamer.
Pregătiți o tortă - o tort de 9 x 9 inch funcționează bine. Aici îmi căptușesc tigaia cu frunze de banane, dar acest lucru este opțional. Puteți, de asemenea, să ungeți tigaia așa cum ați face pentru orice alt tort.Pentru abur : Dacă nu aveți un abur, puteți asambla cu ușurință una. Pentru mine, am pus tortul în interiorul unui vapor de bambus pe care apoi l-am pus în umbra mea. Am pus apă în partea de jos a wok-ului și am acoperit totul cu capacul wok.
03 din 10
Pregătiți primul strat.
Se scurge orezul dulce și se pune într-un vas de amestecare. Adăugați 1 + 1/4 cană lapte de cocos, 2 lingurițe. zahăr, plus un vârf de sare. Agitați-vă împreună.04 din 10
Adăugați Pandan Paste.
Adăugați câteva picături de pastă de pandan preparată și amestecați. Acest lucru va transforma aluatul într-o nuanță strălucitoare de verde. Adăugați mai multe dacă doriți ca primul strat să fie mai întunecat sau mai puțin dacă doriți ca acesta să fie mai luminos. În afară de culoare, pasta de pandan adaugă o aromă delicioasă acestui tort.FYI - O notă despre Pandan: În Thailanda și în alte țări din Asia de Sud-Est, ar fi folosite frunze pandanice reale în loc de pastă cumpărată de magazin. Totuși, deoarece frunzele de pandan proaspete sunt greu de găsit aici în America de Nord, folosesc această pastă cumpărată de magazin (disponibilă la majoritatea magazinelor de alimente din Asia / China - cereți-o!). Câteodată pot cumpăra frunze de pandan congelate, dar înghețarea pare să reducă aroma, astfel că sunt întotdeauna dezamăgită de rezultate.
05 din 10
Turnați-l în pană și aburi.
Se toarnă acest băutură în stratul tău pregătit. Acoperiți și aburul la foc mare timp de 20 de minute sau până când tot lichidul a fost absorbit de orez. Sfat: pentru cele mai bune rezultate, aburul ar trebui să poată circula în jurul (și peste) tortul.06 din 10
Pregătiți cel de-al doilea strat.
În timp ce primul dvs. strat este în abur, pregătiți repede al doilea strat. Scoateți 5 ouă într-un bol de amestecare și amestecați scurt sau amestecați cu o furculiță pentru a sparge gălbenușurile. Acum adaugati 1 cana de lapte de nuca de cocos, 1/2 ceasca de zahar, un varf de sare si 2 linguri. făină de orez (presăra peste făină de orez). Folosind o măturică sau o furculiță, amestecați aluatul până când este neted (sau puteți folosi un mixer electric dacă aveți unul).07 din 10
Adăugați Pandan Paste.
Adăugați o picătură de două paste de pandan și amestecați bine pentru a le amesteca. Pentru contrast, puteți face fie acest strat să fie mai deschis sau mai întunecat decât primul strat.Sfat: Dacă preferați, în loc să utilizați panda, puteți obține creativitate și puteți adăuga o altă culoare acestui strat (2 sau 3 picături de colorare alimentară sunt tot ce aveți nevoie). De exemplu, roșu este minunat să folosiți pentru Crăciun, sau galben pentru vară. În Asia, acest tip de desert multicolor este foarte comun.
08 din 10
Puneți al doilea strat de strat peste primul strat.
Treceți încet al doilea strat de aluat peste primul strat. Utilizați o lingură pentru a distribui și chiar a elimina stratul. Reduceți căldura la mediu și abur timp de 20 până la 30 de minute sau până când se fixează al doilea strat. Sfat: Dacă aburiți acest strat la căldură mare, veți obține "valuri" în loc de un top neted. Pentru a obține partea superioară posibilă, consultați următorul pas.09 din 10
Îndepărtați stratul superior cu o lingură neagră.
Acest pas este opțional. Dacă doriți un strat superior foarte bun: Umpleți cremă de abur pe căldură scăzută până când o crustă robustă s-a format peste partea de sus. Apoi, în timp ce încă mai gătești, alergi ocazional o lingură neagră ușor peste suprafață. Acest lucru va elimina stratul și va da un aspect frumos. Faceți acest lucru de câteva ori, re-lubrifiați lingura de fiecare dată (folosesc puțin ulei de nucă de cocos sau ulei de canola pentru acest lucru).10 din 10
Serviti-va tortul de orez Pandan!
Lăsați tortul să se răcească cu cel puțin 15 minute înainte de a fi tăiat. Acest tort este delicios așa cum este, sau îl puteți îmbrăca cu fructe proaspete și / sau o stropire de nucă de cocos prăjită. Aici am tăiat tortul în forme de diamant (ajută la folosirea unui cuțit ascuțit pentru acest lucru, ștergându-l între tăieturi).Pentru a-ți păstra tortul de orez: acoperi și lasă-te pe tejghea până la 2 zile - la frigider după aceea. Încercați să vă mâncați tortul de orez în 3 zile. Bucurați-vă!