Acest fel de mâncare picantă reflectă fuziunea bucătăriilor portugheze și indiene care au avut loc în timpul colonizării orașului Goa. Sosul are un gust foarte asemănător cu faimosul sos de portocale peri-peri. Metoda tradițională folosește carnea de prăjit pentru a găti puiul, dar puteți gratări dacă preferați. Serviți carnea de pui fierbinte cu o salată verde proaspătă.
Ce ai nevoie
- 1 pui întreg (cu untdelemn)
- 2 linguri de suc de lamaie (proaspete din 1 lamaie mare sau folosiți suc de lămâie)
- 2 lingurițe de sare (kosher)
- 6 ardei iute (uscate)
- 3 ardei iute
- 6
- boabe de piper
- 30 catei de usturoi
- 1 bucată de ghimbir (cu dimensiunea degetului mare)
Cum se face
- Pui puiul uscat, înăuntru și în afară, cu prosoape de hârtie.
- Faceți o pastă de sare amestecând doar suficiente sucuri de citrice pentru a umezi 2 linguri de sare. Trageți-o peste pui. Se toarnă restul de suc peste pui și se lasă să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
- În timp ce puiul se marinează, se amestecă ingredientele rămase prin ghimbir împreună într-o pastă groasă.
- Tăiați această pastă peste pui, acoperiți-o în mod liber și lăsați-o să se marineze în frigider timp de 8 până la 10 ore.
- Tăiați carnea de pui în bucăți pentru a se potrivi preferințelor de dimensiune.
- Încălziți suficient ulei pentru a acoperi bucățile de pui într-un cuptor olandez sau o oală profundă la 350 de grade. Coborâți ușor bucățile de pui în uleiul fierbinte, având grijă să nu aglomerați vasul sau să reduceți căldura. Gatiti in loturi, daca este necesar.
- Răsturnați periodic bucățile de pui, gătiți până când temperatura internă ajunge la 165 F măsurată cu un termometru pentru carne. Acest lucru poate dura între 12 și 18 minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 300 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodiu | 1,132 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 26 g |