Distincția între prăjirea unui pui întreg față de coacerea pieselor este importantă pentru această rețetă. Cu un pui prăjit, căutați să ridicați pasărea cât mai mult posibil - folosind o tavă de prăjire cu un suport. În acest fel este aerul fierbinte și uscat al cuptorului care îl gătește, producând o piele frumoasă, crocantă, în timp ce carnea rămâne suculentă. Cu puiul gătit, gătiți-l la o temperatură mai scăzută decât o pui prăjit, dar cu pui coaptă, tragem la 375 °.
Deoarece puiul este tăiat și piesele se află plat într-un vas de coacere, vasul conduce căldură direct în jumătatea inferioară a puiului, care este diferită de aer. Aduceți grăsimea sizzling pe fund, pentru un singur lucru, făcând-o minunat sub piele. Astfel, un pui preparat în modul pe care tocmai l-am descris este la jumătatea distanței între frigere și mâncare. Sau poate nu chiar la jumătatea drumului. 40%, să zicem.
O altă diferență constă în faptul că o carne de pui fiartă este de obicei drenată în făină condimentată înainte de gătit, ceea ce nu facem atunci când prăjim o pasăre întreagă.
Ce ai nevoie
- 1 pui de carne mare, tăiat în 8 bucăți
- 1 unt de unt, topit
- 1/4 cana făină
- 1/2 linguriță de ardei roșu
- 1/2 linguriță
- piper alb
- 1/2 lingurita de cimbru uscat, sfaramata
- 1 linguriță
- Sare cușer
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.
- Combinați făina, sarea, piperul și alte condimente într-un vas puțin adânc.
- Pui puiul uscat cu prosoape de hartie.
- Lucrați câte o bucată în fiecare moment, dresați fiecare bucată de pui în făină, lăsați-o în untul topit și apoi transferați-o într-o placă de copt cu fața-sus.
- Coaceți timp de aproximativ o oră sau până când sucurile rulează clar și puiul este frumos rumenit și gătit până la capăt.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 807 |
Grăsime totală | 67 g |
Grăsime saturată | 34 g |
Grasime nesaturata | 22 g |
Colesterol | 227 mg |
Sodiu | 1,040 mg |
Carbohidrați | 16 g |
Fibre dietetice | 2 g |
Proteină | 35 g |