Nu există nimic mai amețitor sau mai satisfăcător decât un castron mare de gumbo fierbinte și aburit. Este perfectă într-o zi de cădere rece sau într-o seară de iarnă cu zăpadă sau chiar în acele seara de primăvară de primăvară. Cu puțină condiment creol, niște șuncă savuroasă și niște creveți suculenți, această rețetă este sigură să te încălzească!
În timp ce majoritatea gumbos folosesc o combinație de proteine și cârnați (de exemplu cârnați de pui și de cârnați , creveți și cârnați Chaurice, care sunt asemănători cu un chorizo ), această rețetă solicită slănină. Slanina complimentează dulceața creveților foarte frumos, iar sosul fierbinte și condimentele creole rotunjesc aroma umami .
Gumbo este în mod tradițional servit cu orez, dar puteți mânca acest gumbo pe cont propriu, cu pâine , sau cu o opțiune de carbohidrați scăzut, cum ar fi spaghete squash . Puteți folosi și alte tipuri de boabe de orez, altele decât cerealele medii, dar orezul ușor de orez mediu se potrivește frumos cu această gumbo savuroasă.
Dacă nu aveți filé pudră (frunze de dafin), puteți înlocui frunzele de dafin. Aroma nu va fi la fel de puternică, ci mai subtilă. Oricum, veți fi lăsați cu un vas pe care veți reveni!
Ce ai nevoie
- 2 cești de orez alb, de orez mediu
- 6 felii de slănină (tocate)
- 4 linguri unt
- 2 linguri făină
- 1 ceapa mare (tocata)
- 2 tulpini de telina (tocate)
- 3 cuișoare de usturoi (tocat)
- 2 lingurițe de ardei gras
- 2 lingurițe cremă de condimente
- 1 lingurita de sos fierbinte
- 1 linguriță filé praf (sau 2 frunze de dafin)
- 3 linguri patrunjel (tocat)
- 2 cani de supă de pui (pot înlocui brotoiul de fructe de mare sau de legume)
- 1 ceașcă de roșii tocate, conservate
- 1/2 lb. creveți brute (curățate și dezvelite)
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Gatiti orezul conform instructiunilor de ambalare.
- Adăugați baconul într-o tavă mare sau cuptorul olandez . Asigurați-vă că utilizați o oală suficient de mare pentru a se potrivi întregului gumbo. Gatiti baconul la foc mediu pana cand este maro si crocant, amestecand frecvent.
- Cu ajutorul cleștilor, goliți slănina din tigaie și plasați-o pe o placă de hârtie cu căptușeală. Lăsați grăsimea de slănină în tigaie.
- Se adaugă untul în tigaie și se fierbe până se topește.
- Adăugați făina la untul și grăsimea de slănină, amestecând până când se combină complet. Gatiti timp de 10-15 minute, amestecand frecvent, pana se intuneca. Aveți grijă să nu lăsați făina să ardă .
- Tăiați țelina, ceapa, usturoiul și patrunjelul într-un zar bun.
- Adaugati telina tocata, ceapa si usturoiul la amestecul de faina. Gatiți încă cinci minute, amestecând ocazional.
- Adăugați boia de ardei, pudra filé (sau frunzele de dafin), sosul fierbinte, pătrunjelul și condimentele creole în tigaie. Se amestecă și apoi se întoarce baconul înapoi în tigaie.
- Se adaugă bulionul și roșiile, se amestecă până se completează complet. Apoi gătiți încă 10 minute, până când legumele sunt moi.
- Adăugați creveții și gătiți până la roz. Se condimentează cu sare și piper.
- Serviți peste orezul cald și bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 727 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 148 mg |
| Sodiu | 1,221 mg |
| Carbohidrați | 112 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 28 g |