Fasolea rosie si orezul au fost mult timp o traditie sudica. Deși felul de mâncare este asociat cu Louisiana feluri de mâncare similare de fasole și orez și pilaus - puternic influențat de sclavi africani - se găsesc în sud. Antena este ușor de la buget și oferă o cantitate echitabilă de proteine și multe substanțe nutritive.
În New Orleans, mâncarea este servită în mod tradițional în zilele de luni.
Aceste fasole roșii cu boabe lentă sunt aromate cu o varietate de legume și o oună de șuncă sau hamei de șuncă. Adăugați niște șuncă cubuleț rămas sau slănină zdrobită în farfurie dacă o aveți.
Fasolele sunt servite peste orez cu cârnați afumați afumați sau se adaugă cârnații afumați tăiați și rumeniți la fasole. Cârnații Andouille sunt o alegere excelentă.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de fasole roșie uscată roșie
- 2 hamei de șuncă sau un os dulce
- 1 ceasca de orez fiert (fierbinte)
- 1 mare
- ardei gras (tocat)
- 3 coaste telina (tocat)
- 1 1/2 cesti ceapa (tocat)
- 1 morcov mic (în cuburi)
- 2 lingurițe
- Sos Tabasco
- 2 frunze de dafin
- 4 cuișoare usturoi (zdrobite și tocate)
- 1/4 linguriță de cimbru de cimbru
- 1/4 linguriță de săgeată uscată (sfărâmată)
- 1/4 linguriță de mazăre de masă
- 1/2 cesti de vin rosu uscat (sau
- carne de vită sau de
- supă de pui )
- 1 1/2 litri apă
- 1 sare de lingură
- 1 lingurita de piper
- 1/2 linguriță de ardei iute
- 1/2 linguriță de piper alb
- Garnitură: 3 linguri de ceapă verde
- Opțional:
- mezeluri afumate (fierte)
Cum se face
- Se înmoaie fasole în aproximativ 1 1/2 litri de apă timp de 8 ore sau peste noapte.
- În vasele din cuptorul lent, combinați boabele îmbibate cu șuncă sau șuncă, ardei gras, telina, ceapă, morcov, sos Tabasco, frunze de dafin, usturoi, cimbru, salvie, marjoram și apă pentru a le acoperi.
- Acoperiți vasul și gătiți boabele la o temperatură scăzută timp de 4 până la 5 ore sau până când fasolea este licitată.
- Adăugați vinul roșu uscat sau bulionul împreună cu sarea, piperul, cayennele și piperul alb, la gust. Continuați să gătiți timp de 3 până la 4 ore.
- Îndepărtați osul sau coapsele de șuncă și tăiați carnea; returnați carnea în vas.
- Scoateți frunzele de dafin și transferați fasolea într-un vas de servire. Top cu patrunjel tocat și ceapă verde tăiată pentru servire.
- Serviți peste orez cu cârnați afumați în formă de felii, dacă doriți.
Variații
Adăugați o ceașcă de bacon rămas în cuburi în vas împreună cu osul de șuncă.
Dacă se dorește, carnea afumată afumată afumată sau cârnații picante și adăugați-o în ghiveci împreună cu vinul sau bulionul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 348 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodiu | 1,049 mg |
| Carbohidrați | 67 g |
| Fibre dietetice | 14 g |
| Proteină | 17 g |