Bananele trec printr-un spectru de zece culori, începând de la prima alegere și verde până când sunt goi și maro. Ele sunt singurul fruct care dezvoltă de fapt o culoare mai bună, o textura, o aromă și o dulceață, pe măsură ce se coacă după recoltare - și acest lucru se întâmplă rapid. Semințele minuscule din fruct eliberează un hormon de maturare, un amestec de gaz de etilenă și dioxid de carbon, care fac ca bananele să aibă o mică fereastră de mâncare ideală.
Alegerea celor mai buni banane
Cea mai bună fază de culoare pentru a cumpăra banane este atunci când acestea sunt chiar în mijlocul spectrului - cea mai mare parte galbenă, cu o cantitate mică de verde la ambele capete. Este posibil să doriți să selectați bananele pe baza intervalului de utilizare. Alegeți unele deja coapte (galben cu pete maro) pentru utilizare imediată, iar altele încă ușor, dar nu prea verde pentru a utiliza mai târziu. Alegeți bananele care sunt colorate, pline și pline, evitând pe cele cu vânătăi - zonele deprimate, umede și întunecate de pe piele semnalizează de obicei că fructele din interior sunt zdrobite. O culoare gri, gri, indică faptul că au fost fie răcite, fie supraîncălzite în timpul depozitării.
Ripe banane nu arată nici o urmă de piele verde. Dacă nu reușiți ușor să rupeți tulpina pentru a coaja banana, aceasta nu este încă coaptă. În cazul în care pielea este dificil de separat de fructe, este foarte probabil să fie prea amar și amar să mănânci (fără a găti ) și să provoace stres digestiv și / sau constipație dacă sunt consumate prime.
Cea mai completă aromă este derivată din bananele care încep să dezvolte mici pată întunecată, cunoscute sub numele de fulgi de zahăr.
Depozitarea bananelor
Bananele trebuie depozitate la temperatura camerei departe de căldură directă și de lumina soarelui. De asemenea, puteți dori să le păstrați singuri, deoarece acestea vor grăbi maturarea altor fructe în vecinătatea lor.
În timpul verii, bananele pot coace mai repede, în timp ce maturarea lor este mai lentă în timpul iernii. Există modalități de a accelera și de a încetini procesul de maturare.
Pentru a bloca coacerea, păstrați frigiderul bananelor timp de mai multe zile. Deși piei vor deveni maro, fructul în sine va fi bine. Pentru aroma completă, lăsați fructele refrigerate să ajungă la temperatura camerei înainte de a le consuma. Puteți accelera procesul de maturare prin plasarea bananelor într-o pungă de hârtie deschisă pe contor. Odată coapte, bananele vor păstra maximum două zile înainte de a începe să se destrame.
Bananele curățate ar trebui să fie consumate imediat; expunerea la aer va provoca decolorare. Bananele pot fi înghețate întregi, dar textura va fi mai moale atunci când este dezghețată. Înghețați-le în piele și salvați-le pentru a le utiliza mai târziu în produse coapte sau băuturi amestecate.