Coxinha este o gastronomică populară din Brazilia. Un aluat savurat în formă de copac în jurul unei salate de pui cu cremă, care se umple, apoi se prăjește și se prăjește. Nu am făcut ce să facem de la ei prima dată când le-am încercat, dar ele sunt într-adevăr o manieră stradală ingenioasă. Sunt ușor de mâncat în mișcare, sunt o masă pentru ei înșiși, au un aspect unic (copt simulat) și, cel mai important, sunt prăjite și delicioase!
Coxinha este distractiv și economic de făcut. Cel mai bine este să le începeți cu o zi înainte de a le prăji. Dacă sunteți destul de norocos să găsiți brânză bătutină braziliană, folosiți-o în locul brânzei de cremă.
Ce ai nevoie
- 1,5 lire sani de pui (aproximativ 4 jumatati)
- 4 până la 5 cesti de bulion de pui
- 1 morcov
- 2 cepe
- 2
- foi de dafin
- 2 linguri unt
- 2 catei de usturoi
- Suc de 1 tei
- 1 pachet de branza de smantana de 8 uncii, moale
- 2 - 3 cești de făină
- 2 oua
- 2 - 3 cesti de pâine rasă fină
- 3 cani ulei vegetal (pentru prăjire)
- Dați sare și piper după gust
Cum se face
- Așezați pieptul de pui într-o oală mare de mică adâncime. Acoperiți-le cu bulionul de pui, adăugând apă, dacă este necesar, pentru a vă asigura că pieptul de pui este acoperit cu cel puțin 1/2 "de lichid.
- Se adaugă morcovul și una dintre ceapa (decojită și înjumătățită), precum și frunzele de dafin.
- Aduceți lichid într-o băutură delicată și gătiți timp de 15 până la 20 de minute sau până când puiul este doar gătit (puțin roz în mijlocul celei mai groase părți). Este necesar să tăiați puiul pentru a afla când sa terminat. Dacă unii dintre sani se prepară mai repede, le puteți elimina mai devreme.
- Puneți puiul la o parte, ca să se răcească, și presați supa. Rezervați supa.
- Se taie puiul în bucăți foarte mici. Utilizăm un procesor de bucătărie echipat cu lama de plastic pentru acest pas, dar puteți folosi și degetele.
- Se amestecă brânza cremă moale și sucul de lime în puiul tăiat.
- Se taie mărunt cea de-a doua ceapă și usturoiul. Saut ceapa și usturoiul în 2 linguri de unt până la aur și moale.
- Adăugați ceapa fierbinte și usturoiul la amestecul de pui și amestecați până când totul este bine amestecat.
- Măsurați bulionul de pui (probabil că veți avea aproximativ 3 1/2 cești). Dacă aveți mai puțin de trei cești, adăugați mai mult conserve de bulion de pui pentru a face 3 cești. Aduceți fierbul de găină într-o cratiță într-o cratiță și treptat se amestecă în aceeași cantitate de făină cu bulion (deci dacă aveți 3 l / 2 cești, adăugați 3 1/2 cești de făină).
- Se amestecă viguros și se fierbe timp de 2 până la 3 minute. Amestecul va deveni un aluat rigid. Îndepărtați-l de la căldură și răciți-l în frigider timp de o oră.
- În acest moment, puteți răci amestecul de pui și aluatul timp de mai multe ore sau peste noapte.
- Pentru a modela coxinhas, ia o bucată de aluat cu privire la mărimea unei mingi de golf cu mâini freatice. Rotiți-l într-o minge, apoi scoateți mijlocul pentru umplere.
- Apăsați o bucată de golf minge (aproximativ 1 1/2 linguri) bucată de pui de umplere în interiorul mingii de aluat, și apăsați aluatul închis în jurul umplere. Formați-vă într-o formă aproximativă de copac, făcând mâinile după cum este necesar. Stați coxinhas pe o foaie de copt, astfel încât capătul ascuțit se lipeste în sus. Continuați până când rămâneți fără aluat sau umplut.
- Împingeți ouăle împreună într-un castron. Puneți fripturile de pâine într-o tigaie superficială (ca o tortă) și se servește cu sare și piper.
- Îndepărtați coxinhas în ou, apoi în pescăruși pentru a acoperi. Răciți coxinhas pâine timp de 1 oră.
- Umpleți un vas greu cu fund de ulei suficient pentru a acoperi coxinhas. Încălziți uleiul la 360 de grade. Puneți coxinhas-ul în loturi până se întunecă.
- Serviți cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 898 |
| Grăsime totală | 75 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 46 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodiu | 754 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 24 g |