Brazilienii au propria lor versiune a empanadei numite empadas sau empadinhas (empadas). Empadinhas sunt mai susceptibile de a avea o formă rotundă, cum ar fi mini plăcinte, și umpluturi exotice, cum ar fi creveți sau sărat de cod. Aceste empadinhas sunt umplute cu inimi de palmier (un ingredient foarte obișnuit în bucătăria braziliană), ceapă sosată și măsline negre.
Ce ai nevoie
- 5 linguri de unt
- 3 linguri de legume scurte
- 2 1/2 cesti de faina
- 1 sare de lingurita
- 3 gălbenușuri de ou
- 1/4 ceasca de zare
- Pentru umplere:
- 2 linguri unt
- 1 lingură de ulei de măsline
- Opțional: 4 bucăți de bacon (tocat fin)
- 1
- ceapa mare (fine tocata)
- 1 lingură de zahăr
- 1 cană de inimi de palmier (drenat și tocat)
- 1 făină de lingură
- 1 cană de lapte integral
- 12 măsline negre (aproximativ tocate)
- Opțional: 1/2 căței de brânză sau feta (cub)
Cum se face
- Se topește untul cu grăsimea și se lasă să se răcească.
- Într-un castron mare, amestecați făina și sarea. Se amestecă untul răcit și se scurtează cu o furculiță.
- Se amestecă gălbenușurile de ou și se amestecă bine. Se adaugă treptat untul până se începe amestecul. Frământați scurt până când aluatul este neted.
- Înfășurați aluatul în ambalajul saran și lăsați-l pe tejghea timp de 30 minute până la o oră.
- Se topește untul și uleiul într-o tigaie la foc mediu. Spălați bucățile de slănină opționale până când le puteți îndepărta pe prosoape de hârtie. Adăugați ceapa și zahărul în tigaie și păstrați-le până la aur și translucid. Adăugați inimile de palmier și sauté câteva minute mai mult.
- Se amestecă făina, apoi se adaugă laptele și se coboară ușor căldura. Gatiti, amestecand pana cand amestecul se ingroasa. Se scoate din căldură și se amestecă în măsline. Se amestecă brânza și baconii agricultorului, dacă se folosește. Lăsați deoparte pentru a se răci.
- Preîncălzi cuptorul la 350 de grade. Împărțiți aluatul în 12 bucăți. Scoateți 10 bucăți în cercuri suficient de mari pentru a linia partea inferioară și partea laterală a unui staniu de brioșă standard. Poate ajuta la rularea aluatului, apoi lasati-o sa se odihneasca cateva minute, apoi rotiti-l in rest. Restul permite relaxarea elasticității aluatului și ajută la menținerea formei.
- Linia 10 cutii de muffin cu cercuri de aluat, apăsându-le în partea inferioară și pe părțile laterale ale tăvii. Împărțiți umplutura între cutiile de muffin cu 10 căptușeli.
- Rulați restul de două porții de aluat și tăiați cercurile pentru a se potrivi cu diametrul coșurilor de muffin. Așezați cercurile pe partea superioară a umpluturii și prindeți-le în jurul marginilor pentru a le sigila cu aluatul căptușit cu staniu. Sigilați-le bine, astfel încât umplutura să nu scurgă în timpul coacerii.
- Coaceți produse de patiserie timp de 25-30 minute sau până la maro auriu.