Un aperitiv preferat din Caraibe, reteta pentru alcapurriile este de a urma, asa ca oricine le poate face acasa. Aceste delicii delicioase sunt frunzele prăjite de carne de vită, făcute dintr-un amestec de yautía (rădăcină taro) rasă și banane verzi.
Furnizorii vând alcapurriile la stâlpii din stradă și grătarele din insulele Caraibe, deși sunt cel mai bine cunoscute ca mâncăruri din Puerto Rican. Puteți schimba cu ușurință rețeta prin utilizarea puiului de pământ, curcan sau carnea de porc sau folosind o varietate de rețetă sofrito . Pentru o versiune de lux, alcapurrias cu Picadillo cubanez , o carne de vită cu condimente aromate de tomate.
Ce ai nevoie
- Pentru aluatul Masa:
- 5 banane medii (verde)
- 1 lire yautía (rădăcină taro)
- 2 lingurițe de sare
- Pentru umplere:
- Carne de vită 1/2 lire
- 1 lingura sofrito
- 1 lingură alcaparrado (amestec de măsline, pimientos și caper)
- Sarat la gust
- Ardei negru la gust
Cum se face
Faceți Masa
- Coaceți bananele verzi și coaja și spălați yautías. Așezați-le într-un castron de apă sărată rece.
- Îndepărtați bananele și yautíasurile din apă și grămați-le într-un bol mediu. Pentru a face mai ușoară, puteți utiliza și un procesor de bucătărie.
- Adăugați sare și amestecați bine. Pus deoparte.
Faceți completarea
- Într-o oală sau o tigaie adâncă, cădeți carnea de vită. Scurgeți grăsimea.
- Adăugați sofrito, amestec alcaparrado și sare și piper la gust.
- Gatiti descoperit timp de 5 minute.
- Se scoate din căldură și se lasă să se răcească câteva minute.
Pune-i pe Alcapurrias
- Pe o bucată de hârtie cerată, întindeți 1 până la 2 linguri de amestec de masă și faceți un puț de adâncime în centru. De asemenea, puteți utiliza palma mâinii în locul hârtiei cerate.
- Puneți 1 până la 2 lingurițe de umplutură în puț și acoperiți-l cu un amestec mai puțin de masă. Utilizați spatele unei linguri pentru a lămâi masa în jurul umplerii, astfel încât să nu apară nici o carne. Puteți îngheța alcapuriile în acest moment dacă doriți să le prăjiți și să le mâncați mai târziu.
- Într-o friteuză sau o tigaie adâncă, încălziți suficient ulei pentru a acoperi alcapuriile atunci când prăjiți. Uleiul ar trebui încălzit la circa 360 de grade F.
- Adăugați alcapurriile, având grijă să nu străpungeți uleiul sau să vă agitați friteuza. Se prăjește până la crocante și aurite, de la 5 la 7 minute.
- Scurgeți alcapuriile pe prosoape de hârtie și lăsați-le să se răcească înainte de a mânca.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 148 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodiu | 894 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 12 g |