Yautia - Rădăcina păroasă a căprui
Dacă ați rătăcit vreodată prin secțiunea de produse a unei piețe de specialitate din Caraibe, ați observat probabil o abundență de dispoziții la sol cum ar fi rădăcinile comestibile, tuberculii și cormorii. S-ar putea să vă simțiți puțin copleșiți de sortimentul larg, și poate chiar confuz în privința a ceea ce este. Nu este surprinzător; o singură dispoziție de bază poate merge prin numeroase nume diferite și poate fi chiar numită ceva care nu este.
comune
Toate cele trei specii fac parte din aceeași familie: araceae. Sunt mai asemănătoare decât sunt diferite și sunt interschimbabile în rețete deoarece sunt legate. Sunt pregătite în mai multe feluri, cum ar fi coapte, fierte, la grătar și prăjite. Frunzele tinere de plante sunt utilizate pentru a face callaloo .
Trebuie să fie gătite cormintele și frunzele celor trei specii. Nu pot fi consumate crude pentru că conțin oxalat de calciu, același compus chimic care face frunze de conservă neadecvată, dar gătitul și dulcirea în apă elimină substanța chimică. Bogat în vitaminele A și C, amidonul procesat de cormi este ușor digerat și este adesea folosit în alimentele pentru copii.
Toate cele trei specii s-au răspândit și s-au naturalizat în întreaga lume, astfel încât să le puteți găsi oriunde. Plantele care cresc din aceste cormuri sunt cunoscute ca urechi de elefanti in SUA si sunt in majoritate cultivate ca plante ornamentale.
Nu știu că ceva delicios crește acolo?
Din toate legumele, malanga ( yautía) provoacă cea mai mare confuzie. Se pare că seamănă foarte mult cu cormele legate de taro și eddo că un număr de nume comune sunt aplicate acestui grup și că ele sunt adesea folosite interschimbabil.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Acest gen merge de multe nume în Caraibe, inclusiv yautía, malanga, tannia, tannier, tanier și cocoyam .
Acest cormor are o formă alungită, iar pielea este neregulată, neregulată, maronie și ciudată. Carnea din interior este alunecoasă, dar clară. Poate fi alb, galben, roz sau purpuriu. Aroma este nucă și pământesc cu o consistență cerată, de amidon, când este pregătită.
Această specie particulară este indigenă la zonele tropicale din America de Sud, unde a fost inițial domesticită ca o cultură. S-a răspândit în Antile, apoi în Caraibe. Este favorizat în special în Cuba și Puerto Rico în vase precum sancocho , mondongo, pasteles și alcapurrias . Tintele tinere de licitație sunt folosite la callaloo în Trinidad, Tobago, Guyanan și Jamaica.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
De asemenea, numit eddo, această specie este originară din China și Japonia. Se poate dezvolta in climat mai rece si uscat, deci este o recolta potrivita in unele parti din America de Nord. Aceste cormi sunt în general mai mici și mai rotunzi. Ele se aseamănă cu cartofi dungi, părosi. Aroma frunzelor și a cormilor este puțin acrideră, iar carnea este puțin alunecoasă.
Taro ( Colocația Esculenta )
Un alt nume comun pentru speciile taro este dasheen . Acest soi este o perenă tropicală și îi place un climat umed și cald. Planta provine din Asia de Sud-Est și India de Sud. Anumite părți din Caraibe oferă condițiile ideale de creștere.
Taro sau dasheen ar trebui să aibă o aromă dulce de nuci. Are același aspect maro, păros ca eddo sau yautia . Carnea taro-ului are un aspect albastru când este gătit. Este destul de popular în Hawaii, și este ingredientul cheie în poi.