Efectuarea și servirea pastelurilor la Crăciun este o tradiție portorică. Pastele sunt un tip de tamale făcut din carne de porc în sos adobo, învelit în banane verde, înfășurat în frunze de banane și fiert fără abur ca tamales mexican. Bananele verzi verzi (nu banane nepermanente) și frunzele de banane sunt disponibile pe piețele latine.
Există la fel de multe rețete pastelate ca și bucătarii. Aceasta este doar o versiune. Puteți oricând să adăugați sau să luați ingrediente pentru a vă satisface preferințele.
Este o muncă grea, dar merită efortul. În fiecare an, femeile adună familiile lor împreună - chiar și celor mai tineri li se atribuie un loc de muncă - pentru a face pasteluri cu sutele care sunt înghețate pentru a se bucura de sărbători și până la Ash Miercuri și posturile Postului Postului.
Pentru ambalare, veți avea nevoie de 40 de frunze de banane (tăiate în dreptunghiuri de 10x5 inchi), 20 de bucăți de hârtie de pergament (tăiate în dreptunghiuri de 8x4 inchi) și 20 de bucăți de șnur de bucătărie (tăiate în lungimi de 18 inchi).
Ce ai nevoie
- Pentru umplerea cu carne de porc
- 2 kg carne de porc (din umăr de porc, în cuburi)
- 4 ajíces dulces (ardei dulci, tocate)
- 1 ceapă mică (tocată)
- 2 linguri
- recaito (sos de sofrito Puerto Rican)
- 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 1 lingură
- adobo
- 1 lingură de oregano
- 1 frunză de dafin
- Pentru aluatul Masa
- 4 lire sterline
- yautía (malanga, curățată)
- 6 banane verzi
- 1 sare de lingură
- 1 lingurita
- ulei de achiote (sau suficient pentru a atinge consistența dorită)
- Pentru împachetare
- 40 frunze de banane
- 20 bucăți de hârtie pergament
- 20 buc șir de bucătărie
Cum se face
Faceți umplutura de porc
- Brânză de carne de porc sub formă de ciorchine.
- Adăugați ayces dulces, ceapă, recaito, usturoi, adobo, oregano și frunze de dafin, amestecând bine. ingrediente.
- Gătiți până când carnea de porc nu mai este roz în interior.
- Scoateți frunza de dafin și lăsați-o să se răcească.
Faceți aluatul Masa
- Într-un castron mare, rotiți yautía și bananele verzi.
- Se amestecă sarea și suficientă cantitate de ulei de achiote pentru a umezi aluatul și a adăuga o culoare mică. Acum sunteți gata să asamblați și să înfășurați pastelurile.
Înfășurați Pastele
- Pregătiți o suprafață de lucru pentru asamblarea și înfășurarea pastelurilor. Dacă aveți prieteni care vă ajută, configurați o linie de asamblare.
- Pentru fiecare pastel, așezați o bucată de hârtie de pergament, acoperită cu o singură bucată de frunză de banană.
- Puneți cu ulei de achiote și adăugați 1 1/2 până la 2 linguri de masă în centrul frunzei. Adăugați o lingură de umplutură de carne de porc și de top cu o altă lingură de masă.
- Periați oa doua frunză de banană cu ulei și așezați partea cu ulei pe partea de sus a mesei.
- Aduceți margini de sus și de jos ale hârtiei pergament peste partea superioară, pliați sau rotiți în jos marginile pentru a crea o cusătură orizontală. Puneți capetele sub. Legați-vă cu un șir în ambele direcții.
- În acest moment, puteți îngheța orice pasteluri pe care nu le veți găti și nu veți mânca imediat. Puneți-le în genți de zip, date, etichete și înghețați.
Gatiti Pastele
- Aduceți o ghivece de apă sărată la fiert. Așezați pastelele în apă, asigurându-vă că acestea sunt scufundate.
- Reduceți căldura și fierbeți timp de 1 oră.
- Utilizând chingile, scoateți pastelele din apa fiartă și plasați-le pe o farfurie. Tăiați șnurul cu foarfece de bucătărie și foarte atent (astfel că aburul nu vă arde) deschideți frunzele de banane și hârtia de pergament și plasați-le pe o farfurie de servire.
- Acestea pot fi servite cu pique criollo (sos fierbinte Puerto Rican), mazăre de orez și porumbei ( arroz con gandules ), escabeche (carne rece sau marinată de carne sau pește), carne de porc prăjită și alte alimente de vacanță.