Flan este un desert cremă populară în Spania și în toată America Latină și există multe versiuni ale acesteia. Aceasta reteta speciala de caramel flan este apreciata pentru simplitatea ei, asa ca daca nu ai facut niciodata inainte, acum e momentul sa incerci!
Veți avea nevoie de 6 feluri de mâncare, rame, sau alte vase asemănătoare pentru porții individuale, plus o tavă mare de coacere care se potrivesc cu ușurință în mod confortabil. La fel ca majoritatea cremelor, această variantă este coaptă într-o baño maría ("bain marie" sau baia de apă) deoarece căldura indirectă este necesară pentru gătitul desertului.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cani de zahăr (împărțit)
- 6 ouă mari (păstrate la temperatura camerei)
- 1 (14-uncie) poate îndulci laptele condensat
- 2 (13-uncie) cutii de lapte evaporat
- 1 lingurita
- vanilie
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 325 F.
Se toarnă o ceașcă de zahăr într-o tigaie caldă la foc mediu. Se amestecă constant zahărul în timp ce se încălzește până se marchează și se transformă în caramel - care devine un lichid maro închis.
Imediat se toarnă aproximativ 2 până la 3 linguri de caramel în fiecare dintre cele 6 feluri de mâncare individuale sau cremă, înclinându-le astfel încât caramelul se învârte în jurul interiorului. Lucrați repede, deoarece caramelul se va răci și se va îngroșa aproape imediat după ce va ajunge în farfurie. Reîncălziți caramelul în tigaie dacă se îngroșă prea mult pentru a lucra.
Într-un mixer electric sau cu o măturică, amestecați ouăle împreună. Se adaugă toate cele trei cutii de lapte ( 1 condensat și 2 evaporate ) și se amestecă.
Încet, amestecați restul de 1/2 ceașcă de zahăr, apoi vanilie. Se amestecă până se măsoară după adăugarea fiecărui ingredient.
Se toarnă amestecul de cremă în feluri de mâncare cu caramel, distribuindu-l în mod egal.
Așezați vasele individuale într-o tavă mare de sticlă, ceramică sau metal. Puneți apă fierbinte în tava de copt în jurul vaselor de cremă la o adâncime de aproximativ 2 centimetri.
Coaceți flancul timp de 45 minute în baia de apă. Verificați cu un cuțit introdus chiar în afara centrului în una din porții; dacă cuțitul iese curate, flanul este gata.
Scoateți vasul de coacere mare din cuptor și luați cu grijă vasele individuale din apă fierbinte. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se pune în frigider timp de aproximativ o oră. (Lasati flancul in vasele pe care le coace in timp ce serviti.)
Pentru a servi, inversați fiecare antena individuală pe o mică placă, permițând flancului să renunțe și sosul de caramel să curgă peste cremă.
> Editat de Robin Grose
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 541 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 185 mg |
| Sodiu | 195 mg |
| Carbohidrați | 92 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 14 g |