Beigneturile sunt desertul clasic Louisiana. La fel ca tortul pâlnie, aluatul prăjit este dulce, ușor și aerisit - nu vei putea niciodată să mănânci doar unul! Reteta mea dă tratamentul un ciocolată-bourbon twist, sigur să surprindă gustative toată lumea de gust la următoarea dvs. petrecere.
Bourbon joacă, de asemenea, un rol important în cultura Louisiana - există chiar și o stradă bine-cunoscută numită după ea în New Orleans. Prin adăugarea acestui spirit la sos, sunteți sigur că aveți un desert plin de confortul de Sud.
Ce ai nevoie
- 1 1/8 linguriță drojdie activă uscată
- 3/4 cana apă (caldă)
- 1/4 ceasca de zahar
- 1/2 linguriță de sare
- 1 ou (bătut)
- 1/2 cana lapte
- 3 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1/8 ceasca de legume scurtare
- 1 litru ulei vegetal (pentru prăjire)
- Pentru sosul de ciocolată Bourbon:
- 1 cană de zahăr
- 1/4 cană de sirop de porumb ușor
- 3 linguri de apă
- 3/4 cana crema grea
- 5 linguri de buron
- 8 uncii de ciocolată amarbă (tocată)
- 1 linguriță extract de vanilie
- Opțional pentru servire: zahăr pentru cofetari
Cum se face
- Pentru a pregăti beignets, se toarnă apa caldă în bolul unui mixer stand și presăra drojdia de sus. Lăsați drojdia să stea timp de 5 minute, apoi agitați-o folosind o furculiță.
- Așezați vasul pe mixerul de stand, echipat cu atașamentul pentru cârligul pentru aluat.
- Se adaugă zahărul, sarea, oul, laptele și 2 cani de făină și se amestecă la viteză medie până când toate ingredientele sunt complet încorporate, aproximativ 5-7 minute.
- Adăugați scurgerea și restul de 1-1 / 2 cesti de făină și continuați să amestecați până când se formează o minge de aluat și se îndepărtează de părțile laterale ale bolului.
- Scoateți vasul din mixer, acoperiți bine cu învelișul din plastic și răciți-l timp de 2-3 ore.
- Lucrând în loturi, rostogoliți aluatul până la 1/4 "dreptunghiuri și tăiați în 2" pătrate.
- Se toarnă uleiul într-o oală (sau o prăjitură) și se încălzește la 350 grade F.
- Se prăjește beignet-urile în loturi, până când se înmoaie și se toarnă maro auriu, timp de 4-5 minute, răsturnându-le la jumătatea procesului de prăjire.
- Îndepărtați-le din vas și puneți-le pe o plită cu prosop de hârtie pentru a se scurge.
- Lăsați-i să se răcească ușor, dar mâncați în timp ce sunt încă calzi.
- Serviți cu sosul de ciocolată Bourbon.
- Pentru a pregăti sosul de ciocolată Bourbon, combinați zahărul, siropul de porumb și apa într-un salată de 4 l.
- Aduceți amestecul la o temperatură de fierbere peste căldura medie, amestecând ocazional și perindând părțile laterale ale cratiței cu o perie umedă după cum este necesar, până când siropul devine aur.
- Răsuciți ușor tigaia și continuați să fierbeți până când amestecul se transformă într-o culoare caramelă ambră.
- Îndepărtați gălbenușul din căldură și adăugați încet crema și bourbonul greu, amestecând în mod constant. Amestecul se va ridica și se va rupe în timp ce adăugați lichidul.
- Adăugați ciocolata și vanilie tăiată și amestecați până se topește.
Nota bucătarului: Dacă doriți, puteți adăuga o presară de zahăr pentru cofetari la beignets fierbinte odată ce au ieșit din ulei pentru o aromă autentică. Prăjirea poate părea descurajantă la început, dar nu trebuie să fie! Iată câteva sfaturi pentru prăjirea sigură și simplă. Nici un bourbon pe mana? Nici o problema! Folosiți brandy, scotch sau altă substituție pentru a pregăti sosul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 724 |
| Grăsime totală | 38 g |
| Grăsime saturată | 19 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodiu | 303 mg |
| Carbohidrați | 91 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 8 g |