Bourbon Whisky Regulamentele și definițiile
Whisky-ul Bourbon este spiritul nativ al Americii și este unul dintre cele mai populare stiluri de whisky de astăzi. Este, de asemenea, unul dintre cele mai controlate și reglementate băuturi spirtoase distilate și pentru a începe să apreciem pe deplin bourbonul, este important să știm cum este produsă fabricația și cum se referă la produsul final din sticlă.
Bourbon trebuie să fie fabricat din cel puțin 51% porumb de porumb.
Porumbul contribuie cu o dulceată notabilă produsului final și adesea reprezintă un procent mult mai mare din factura de mash într-un whisky de bourbon.
Alte cereale utilizate pentru a rotunji contul de coajă include secară, orz și grâu.
Bourbon trebuie să fie un produs al Statelor Unite.
Unii oameni cred că bourbonul poate fi produs numai în Kentucky, dar acest lucru este eronat. În timp ce marea majoritate a bourbonului este produsă în Kentucky, orice stat din SUA poate produce bourbon.
Există o serie de bourbonuri notabile produse în întreaga țară, inclusiv statul Washington Fly Bourbon 101 , Iowa Cedar Ridge Bourbon și Whisky McKenzie Bourbon Whisky de la Finger Lakes Distilling din statul New York.
Bourbon trebuie să fie distilat la o valoare nu mai mare de 160 (80% ABV).
Prin menținerea nivelului scăzut de distilare, mai mulți congeneri sunt lăsați să rămână în produsul final, ceea ce duce la arome mai complexe.
Bourbon trebuie să fie depozitat la maxim 125 de probe (62,5% ABV) în butoaie de stejar noi.
Rețineți că acest lucru înseamnă că se adaugă apă împreună cu whisky-ul alb de câine de la încă pentru a îndeplini această cerință.
Aceasta deschide în continuare bourbonul și permite aromei pentru a îmbunătăți produsul final.
Noile butoaie de stejar carbune sunt cheia producției de bourbon și nici un whisky cu eticheta de bourbon poate fi îmbătrânit în orice alt butoi. Early Times este un exemplu perfect de whisky care trebuia să schimbe etichetele din cauza acestei reglementări.
Deoarece nu pot fi reutilizate pentru bourbon, odată ce butoaiele sunt golite, ele sunt adesea folosite de producătorii de alte stiluri de whisky și lichior .
Bourbon trebuie îmbuteliat la nu mai puțin de 80 de probe (40% ABV), cu nimic mai mult decât apă pură.
Aducerea unui bourbon la probă adecvată pentru o bucurie maximă este una dintre sarcinile distilatoarelor. Unele bourbonuri sunt plăcute la forța de butoi, în timp ce altele trebuie să fie aruncate în jos pentru a maximiza potențialul lor.
Rafinarea definiției lui Bourbon
În timp ce aceste reglementări sunt foarte bine definite în definirea a ceea ce este bourbon și ceea ce nu poate fi etichetat ca bourbon, există încă câteva întrebări care trebuie să fie răspunsate.
Cât durează Bourbonul să fie în vârstă?
În timp ce regulamentul cere ca bourbonul să fie îmbătrânit în butoaie noi de stejar american , nu se spune nimic despre cât timp bourbonul trebuie să îmbătrânească în butoi.
Un distilator lipsit de scrupule ar putea îmbătrâni bourbonul timp de o zi într-un butoi și îl va numi legal bourbon. Din fericire, orice bourbon cu vârsta mai mică de doi ani trebuie să precizeze cât timp a îmbătrânit pe etichetă.
Ce este Straight Bourbon?
Dacă vedeți termenul drept bourbon , acesta indică faptul că bourbonul din sticlă a fost maturat cu cel puțin 2 ani în butoaie noi de stejar american.
Ce este Bourbon îmbuteliat în bumbac?
Ofertele îmbuteliate în legătură sunt produse de 1 distilerie în timpul unui sezon de distilare. Aceste whisky trebuie să aibă vârsta minimă de 4 ani și să fie îmbuteliate la cel puțin 100 de probe (50% ABV).
Cum se scot bourbonii aromati?
Bourbon, prin definiția de mai sus, nu poate avea aditivi, cu excepția apei. În procesul de producere a whisky-urilor aromate , se adaugă un număr de ingrediente și agenți de aromatizare, ceea ce le elimină din definiția legală a bourbonului .
În timp ce aceste whisky-uri aromate pot avea o bază de bourbon, ele sunt deseori etichetate ca lichior de whisky (lichior provenit din îndulcitorii adesea adăugați în proces) . Jim Beam Apple este un exemplu perfect.
Editat de Colleen Graham