Această rețetă picantă și picantă de pui aduce în bucătărie bucătăria străzii din Asia pentru a vă bucura. Acest aperitiv uimitor nu are prea multă carne, dar este ambalat cu aromă complexă și exotică. Utilizarea sake, ghimbir proaspăt, sos de soia, chiles fierbinți, scorțișoară și anason stea; împreună cu sosurile clasice asiatice - stridii și hoisin - creează un amestec încântător pentru gusturile tale. În loc de aripi pentru următoarea dvs. petrecere, încercați această rețetă de picioare de pui cu oaspeții dvs. În timp ce picioarele de pui sunt cunoscute ca fiind un tratament preferat în țările asiatice. Cu toate acestea, nu numai că aperitivul devine din ce în ce mai popular în Statele Unite, ci și în Trinidad și Tobago, Ucraina, Rusia, România, Moldova, Italia, Jamaica, Africa de Sud, Peru și Mexic.
Ce ai nevoie
- 32 picioare de pui (aproximativ 2 kilograme)
- 1/2 ceașcă sake
- 1/3 cana de apa
- 6 felii mari de ghimbir (subțiri, proaspeți)
- 1/3 sos de soia de soia
- 1/4 cana de zahăr (rocă galbenă chineză sau 1/4 cană de zahăr granulat)
- 2 chile (uscate la cald, zdrobite)
- 2 linguri sos de stridii
- 2 linguri
- Sos de găină
- 2 boboci
- anason
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- 1 scoică de cești (tăiată în bucăți de 1 inch)
- 2 linguri scallion (tocat)
- Garnitura: 1 lingura. semințe de susan (prăjite)
Cum se face
- Puneți picioarele de pui cu sare de kosher și lăsați-le să stea timp de 10 minute, clătiți în apă rece.
- Puneți picioarele într-o oală de apă sărată cu fierbere rapidă, blanchați timp de 5 minute și drenați bine. Picioarele de pui pot fi lăsate la o parte și la frigider pentru o zi până când trebuie să gătiți mai departe.
- Așezați o tavă de saut de 14 inch pe căldură. Adăugați carnea de pui și carnea uscată până la maro.
- Se adaugă ingredientele rămase (cu excepția garniturii) și se aduce la fiert. Gatiti, acoperit, timp de aproximativ 10 minute.
- Descoperiți și fierbeți până când tigaia este aproape "uscată", aruncând frecvent picioarele pe măsură ce sosul se reduce.
- Serviti, garnisind cu talpa de scallion si seminte de susan prăjită.
Ingrediente de înlocuire cu sfaturi de gătit
Înainte de a începe această rețetă, pregătiți picioarele de găină pentru gătit curățându-le și îndepărtând stratul superior al pielii, precum și stratul superior al unghiilor. Pielea și unghiile scalabile sunt inutilizabile și ar trebui eliminate. Iată cum:
- Aduceți un vas mare de apă la limita de fierbere pe cuptor.
- Puneți picioarele de pui în apă timp de aproximativ 30 de secunde. În timp ce puteți face mai mult de un picior de pui la un moment dat, dacă potul dvs. nu este suficient de mare pentru a se potrivi confortabil cu toți în pot, fără supraaglomerare, separați-le cu jumătate sau treimi. Setați fiecare picior de pui la o parte pentru a se răci.
- Odată ce toate picioarele de pui au fost scufundate, începeți să îndepărtați pielea de fiecare dată.
- Poate fi mai ușor să colați stratul superior al unghiilor înainte de a scoate pielea de la restul piciorului, dar oricum este bine. Scopul este eliminarea stratului superior al pielii și unghiilor.
- Continuați să tăiați complet cuiele de pe fiecare picior de pui la prima îmbinare.
Mulți oameni își curăță picioarele de pui până la o zi înainte de a le pregăti de fapt pentru o masă.
Picioarele de pui se îngheață bine și se vor menține timp de cel puțin șase luni, atâta timp cât sunt învelite în aer, pentru a le proteja de orice ardere a congelatorului.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 361 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodiu | 951 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 32 g |