Reteta catalană de carne de vită - Estofado de Ternera a la Catalana

Această rețetă pentru bomboane de carne de vită catalană sau "Estofado de Ternera a la Catalana" este ușor și are un gust unic datorită unui ingredient surpriză - ciocolată! În timp ce tocanul se topește, pregătiți o oală de orez alb pentru al însoți.

Ce ai nevoie

• 1/4 cană ulei de măsline spaniol
• 2 lbs. vită de vită, taiată în cuburi
• 1 lingura. făină
• 8 oz. vin roșu de sticlă
• 4 cuișoare usturoi, tăiate în jumătăți
• 2
• ceapa , tocata
• 2 roșii, tocate
• 1 morcov, felii
• 1 țelină, tăiată
• 1 praz, tocat
• 1 oz. coacerea ciocolată (neîndulcită)
• Pinch de scorțișoară - aproximativ 1/4 de linguriță.
• Sare și piper la gust
• 1 1/2 cupe de vită

Cum se face

Această rețetă poate fi făcută fie într-un vas mare de stoc, fie într-o aragaz sub presiune. Dacă se utilizează o aragaz sub presiune, timpul de gătire va fi redus la aproximativ 30 de minute.

1. Tăiați usturoiul, ceapa, roșiile, morcovul, țelina și scurgeri.
2. Se toarnă uleiul de măsline într-o oală mare cu fundul greu, sau aragazul sub presiune.
3. Se încălzește uleiul și se adaugă carnea de tocană cubată. Coaceți carnea timp de 3 până la 4 minute.
4. Se adaugă făina și se amestecă. Se adaugă vinul și se amestecă. Gatiti timp de 1 minut.

1. Se adaugă usturoiul, ceapa, roșiile, morcovul, țelina și se scurge în oală și se amestecă ingredientele.
2. Tăiați pătratul de copt de ciocolată în jumătate și adăugați la oală.
3. Adăugați stoc de carne de vită la oală, se amestecă și se aduce la fierbere.
4. Dacă utilizați un vas standard, acoperiți parțial și coborâți parțial la foc. Apoi permiteți să fierbeți o oră până la o oră și jumătate - sau până când carnea este delicată.
5. Dacă utilizați o aragaz sub presiune, puneți capacul și blocați. Gatiti la presiune ridicata timp de 15 minute. Scoateți din căldură și lăsați presiunea să cadă în mod natural. Acest lucru poate dura 10 minute. Scoateți capacul și fierbeți neacoperit pentru încă 10 minute pentru a îngroșa stocul.

Serviți cu pâine în stil francez pe un pat de orez alb.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	927
Grăsime totală	44 g
Grăsime saturată	14 g
Grasime nesaturata	23 g
Colesterol	203 mg
Sodiu	809 mg
Carbohidrați	47 g
Fibre dietetice	7 g
Proteină	75 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)