Această tocană ușoară de carne de vită face o masă cu un singur vas . Stewuri ca aceasta sunt rețete tradiționale, cu multe variații. Ingredientele spaniole tipice, cum ar fi ardei dulci și roșii, împreună cu boia spaniolă fumată adaugă aroma. Este ușor de preparat prin tăierea și prăjirea legumelor și a bucăților de carne de vită, după care se fierbe câteva ore. Această rețetă include instrucțiuni de gătit sub presiune, ceea ce reduce timpul de gătire la aproximativ 20 de minute. Sfaturi pentru gătit cu un aparat de gătit sub presiune include elementele de bază ale utilizării unui aragaz sub presiune, care este echipamentul standard de bucătărie în Spania.
Fiecare familie spaniolă are propria lor versiune preferată de o tocană de vită, cu multe ingrediente diferite. Deci, adăugați legume preferate, inclusiv mazăre, fasole verde sau anghinare .
Ce ai nevoie
- 1 ceapă galbenă mare
- 1/2 piper verde
- 1/2 ardei roșu sau galben
- 3 cuișori usturoi
- 5 morcovi medii
- 3 cartofi medii
- 2 linguri
- ulei de măsline extra virgin pentru sautéing
- 1 1/2 lire sterline / 680 de grame carne de vită din carne de vită (taiată în cuburi)
- 8 uncii roșii zdrobite
- 1 lingură
- Paprika spaniolă
- 1 frunză de dafin
- 1 bulion de carne de vită (sau apă)
- Sarat la gust
- Piper după gust
Cum se face
- Pregătiți legumele. Peel și tăiați ceapa și usturoiul. Curățați morcovii, îndepărtați murdăria și murdăria. Îndepărtați capetele de morcov, apoi tăiați-le în bucăți de 1 inch. Îndepărtați tulpinile, semințele și membranele din ardei și tăiați-le în bucăți de 1 inch. Coaceți cartofii și tăiați în sferturi.
- Încălziți câteva linguri de ulei de măsline într-o oală mare. Spălați ceapa și usturoiul în tigaie. Când ceapa este transparentă, adăugați ardei și continuați să gătiți, amestecând ocazional.
- Sare carne de vită și adăugați bucăți de carne de vită la sofrito , carne de maro pe toate laturile.
- Adăugați roșii zdrobite, morcovi, boia de ardei și frunza de dafin și amestecați. Se toarnă suficientă apă sau bulion de carne de vită pentru a acoperi ingredientele.
Dacă nu utilizați un aragaz sub presiune: Răciți căldura și aduceți la fierbere, apoi căldura scăzută. Se usuca slab acoperita timp de 60-90 de minute. Adăugați apă după cum este necesar, amestecând ocazional.
Dacă utilizați o aragaz sub presiune: Blocați în sus și ridicați căldura la înălțime. Când presiunea a crescut, și este "șuierat", reduceți căldura. Gatiti timp de 10-15 minute la o presiune constanta. Scoateți din căldură și eliberați presiunea. Scoateți cu grijă capacul și verificați carnea. Carnea trebuie să fie licitată. Dacă este necesară o gătire suplimentară, adăugați apă dacă este necesar și asigurați capacul. După ce presiunea s-a acumulat din nou, gătiți încă 5 minute.
Notă: Asigurați-vă că urmați manualul de instrucțiuni al mașinii de gătit. Multe mașini de gătit cu presiune moderne permit bucătarilor să pună aragazul în chiuvetă și să execute apă rece peste aragaz pentru a elibera rapid presiunea.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 630 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodiu | 745 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 56 g |