Cum să gratar Delicioase BBQ Ribs

Fie că este vorba de carne de porc sau carne de vită, plăci întregi sau porții, coaste gătite pe un grătar pot fi luate în considerare pentru a vă face glandele salivare să lucreze ore suplimentare, atâta timp cât tratați coaste dreapta. Unii oameni recomandă ca, înainte de a porni grilajul, să vă frângeți coastele pentru a scurta timpul de gătit și pentru a tăia carnea. Indiferent de ce rețete de coaste pe care le folosiți, aceste patru sfaturi se vor asigura că se dovedesc a fi delicioase și delicioase, cu bucăți crocante de-a lungul marginilor de fiecare dată.

• 01 din 04

  Nu uitati uscatul

  Părțile uscate sunt de obicei făcute cu ierburi, condimente, sare, piper, și uneori zahăr. (Chiar și o " frecare " de sare simplă vă va ajuta să vă asigurați că coastele sunt la fel de aromate pe cât pot fi.) Prajurile uscate sunt importante deoarece grăsimea din exteriorul coastelor se va topi și se va amesteca cu frecare uscată, formând un delicios mic gust crustă. Zahărul într-o frecare uscată va permite un pic de caramelizare împreună cu reacția Maillard (acesta este termenul tehnic pentru motivul pentru care carnea rumenită este atât de delicioasă), creând o coaste chiar mai gustoasă.

  Dacă faceți propriul dvs. frecat, utilizați aproximativ 1/2 până la 1 linguriță de sare pentru fiecare kilogram de carne. Cunoașteți că un pic de boia de ardei (ardei asprimi, semisarpați sau afumați) adaugă o culoare și un gust frumos amestecului și coastelor fierte.

• 02 din 04

  Gurați coastele pe căldură rece

  Căldură caldă? Sună ca un oximoron, dar este termenul pentru partea mai rece a unui grătar fierbinte. Modul în care creați o "zonă rece" depinde de tipul de grătar pe care îl utilizați:

  Carbune de gratar: Cărbune de cărbune pe o parte a grătarului și gătiți coaste peste zona fără cărbune sub el. Tăieturile mari, cum ar fi coastele, care au nevoie de timp mai lung de gătire pentru a obține o licitație, durează destul de mult pentru a găti că căldura ridicată de la a fi așezată direct peste cărbuni va arde exteriorul cu mult înainte ca interiorul să fie gătit și delicat.

  Grila de gaz: Întoarceți toate arzatoarele până când grătarul de gătit este fierbinte, apoi opriți unul dintre arzătoare și așezați coaste peste acea parte a grătarului.

• 03 din 04

  Utilizați un panou pentru picurare

  Așezați o tavă de picurare pe grătarul grătarului sub secțiunea grătarului de gătit unde vor fi gătite coaste. Aceasta va ajuta la reducerea numărului de flare-up-uri și a coastelor arse și va menține secțiunea "căldură rece" din cauza supraîncălzirii. Puteți cumpăra ghivece de gatit gata preparate sau puteți face din aluminiu folie de aluminiu.

• 04 din 04

  Sosul la sfârșitul anului - opțional

  Calitățile la grătar de calitate nu necesită neapărat un sos, dar mulți oameni le place să o folosească oricum. Cele mai multe sosuri de coaste conțin cel puțin o cantitate de zahăr, miere sau sirop de arțar - toate acestea ard ușor. Rândurile de coacere la sfârșit vor ajuta la evitarea unui sos ars și ars.