01 din 06
Începeți cu cele mai bune ingrediente pentru aluatul de pizza
Vrei să înveți secretele de a întinde corect aluatul de pizza cu mâna pentru a face cea mai bună coctă de pizza de casă? Iată pașii pentru a utiliza cea mai bună tehnică.
Pentru a obține cea mai bună crustă de pizza, trebuie să începeți cu ingrediente adecvate. Folosirea făinii corecte este foarte importantă și permiterea aluatului să crească corect este, de asemenea, o necesitate.
Pregătiți-vă suprafața de lucru
Înainte de a începe să vă întindeți, asigurați-vă că blatul sau orice suprafață pe care o să lucrați este curățată cu făină.
02 din 06
Fără panglici când mergeți la aluat pe mâini
Odată ce aluatul ți s-a ridicat, ești gata să-l întinzi într-un disc plat. Este posibil să fiți tentați să utilizați un știft de rulare pentru a face acest lucru, ceea ce poate uneori să funcționeze bine, dar de multe ori cauzează aluatul să se rupă cu ușurință. De asemenea, veți găsi că aluatul se restrânge înapoi pe sine, ceea ce face dificilă obținerea unui disc suficient de mare . În plus, dacă faci o pizza de napolitană în conformitate cu regulile oficiale ale Associazione Vera Pizza Napoletana , pini de rulare sunt interzise.
03 din 06
Utilizați degetele rigide pentru a apăsa aluatul într-un disc mic
Începeți prin apăsarea degetelor împreună, așezându-le direct pe vârfuri și rigidizându-le. Practicati mai intai acest lucru pe blat; când sunteți pregătiți, puneți bilele de aluat pe o blată bine frezată și aplatiți-o ușor apăsând-o pe ea cu palmele mâinilor.
Apoi, începeți să presați în aluat cu vârfurile degetelor, trăgând ușor cu degetele în afară și trăgând cu ușurință aluatul cu el.
Rotiți discul pentru a vă asigura că îl întindeți uniform în cerc. Lăsați marginile exterioare mai puțin groase pentru crustă.
Continuați să faceți acest lucru până când aluatul sa aplatizat și sa lărgit într-un mic disc.
04 din 06
Flopul de mână, pasul 1
Luați discul și apăsați ușor, dominându-vă mâna pe suprafața sa.
Țineți marginea din stânga a discului cu cealaltă mână și ridicați rapid discul și îl răsuciți astfel încât marginea inferioară să se sprijine pe încheietura mâinii drepte, iar restul să flopi peste mâna, care este acum palm-up.
05 din 06
Flopul de mână, pasul 2
Apoi, reintroduceți discul înapoi pe blatul plat.
Repetați acest lucru de mai multe ori și veți observa repede aluatul întinzând de fiecare dată.
Faceți acest lucru până când discul are dimensiunea și grosimea pe care o preferați, dar aveți grijă să nu lăsați-o să devină atât de subțire încât să se rupă.
06 din 06
Gata de top aluatul tău de pizza
Voila! Aveți o rundă perfectă de mâncare de pizza.
Acum ești pregătit pentru unele toppinguri; încercați topeluri clasice de napolitană sau pesto și fasole albă .