În timp ce s-ar putea să nu reușești să faci o adevărată pizza neapolitană autentică acasă fără un cuptor cu lemne, această rețetă te va apropia destul de mult.
Asigurați-vă că utilizați ingrediente de înaltă calitate pentru obținerea celor mai bune rezultate posibile. Și dacă sunteți tentați să adăugați mai multe topping-uri, poate doriți să încercați această pesto și o rețetă de pizza albă în schimb - o adevărată pizza neapolitană are doar acest sos de roșii simplu , brânză proaspătă de mozzarella și busuioc proaspăt. Dar este încă delicios!
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 4 cupe
- Italiană tipo "00" făină sau făină de pâine , plus plus pentru aluatul de praf
- 2 lingurite sare kosher
- 1 linguriță drojdie activă uscată
- 1 1/2 cupe de apă
- Spray de gătit sau ulei de măsline pentru acoperirea containerelor
- Pentru sos:
- 1 (14-uncie) poate roșii italiene întregi decojite, de preferință San Marzano
- Pentru Toppings:
- 12 oz de mozzarella de bivol proaspăt sau de mozzarella de lapte de vacă proaspăt ( fior di latte ), tăiate în felii de 1/4-inch sau rupte în bucăți mici
- Frunze de busuioc frunze
- 4 linguri de ulei de măsline extra virgin
Cum se face
Faceți aluatul
- Combinați făină, sare și drojdie în castronul unui mixer de stand, prevăzut cu un atașament pentru cârlig de aluat. Se amestecă pentru a se combina.
- Se adaugă apă și se amestecă pentru a se combina. Apoi, frământați aluatul la viteză mică timp de 10 minute. Amestecul trebuie să se adune într-o masă unificată, care abia se lipeste de fundul vasului pe măsură ce acesta se înfurie. În cazul în care aluatul se lipeste, adaugati faina 1 lingura la un moment dat la mixer in timp ce acesta functioneaza, pana cand masa se lipeste abia la castron. Dacă amestecul este prea uscat, adăugați 1 lingură de apă la un mixer de funcționare.
- Acoperiți vasul strâns cu folie de plastic și răciți-l timp de cel puțin 8 ore. Poate fi înghețat timp de până la 72 de ore.
- Când sunteți pregătiți să faceți pizza, transferați aluatul spre o suprafață de lucru frezată. Împărțiți aluatul în patru secțiuni uniforme.
- Coaceți patru containere mici sau boluri cu spray de gătit cu nonstick sau ulei de măsline.
- Cu mâinile freatice, formați fiecare secțiune într-o minge. Puneți o minge de aluat în fiecare recipient sau castron acoperit. Stropiți ușor partea superioară a fiecărei bile de aluat cu spray de gătit sau cu strat de ulei cu ulei de măsline.
- Acoperiți fiecare recipient sau castron bine cu folie de plastic și lăsați-l să se ridice la temperatura camerei timp de 2 ore. Fiecare minge de aluat trebuie să se dubleze în volum.
Faceți sosul
- Faceți sosul prin împingerea roșiilor printr-o moară de alimente sau pur și simplu pulsând-le într-un procesor de bucătărie până când se formează un lichid ciudat.
- Încălziți cuptorul la cel puțin 475 F, mai mare dacă cuptorul vă permite. Dacă utilizați o piatră de pizza, puneți-o în cuptor pentru a încălzi și ea.
Asamblați pizza
- Pe o suprafață bine friabilă, întindeți fiecare minge într-un cerc de 10 inci. Folosiți un vârf de rulare dacă aveți nevoie de el. Nu vă faceți griji că aluatul este un cerc perfect!
- Puneți o minge de aluat într-o coajă de pizza cu miros ușor, agitați ușor pentru a vă asigura că aluatul nu se lipeste.
- Răspândiți aproximativ 1/3 ceașcă de sos peste aluat, lăsând aproximativ o margine de 1/2-inch unsauced.
- Topeste sosul cu un sfert din felii de mozzarella. Lasati cateva frunze de busuioc pe partea de sus (in functie de preferintele dvs.) si se usuca cu 1 lingura de ulei de masline. De asemenea, puteți adăuga busuiocul și uleiul de măsline după prepararea pizza.
- Transferați pizza de la coaja la piatra fierbinte și coaceți aproximativ 5-7 minute, până când brânza este bubble și crusta este arsă în locuri.
- Repetați cu restul de bile și ingrediente.
Notă: Încercați să preparați această pizza de două ori - odată cu făină italiană tipo "00" și o dată cu făină de pâine și să vedeți dacă puteți detecta diferența.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 136 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodiu | 558 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |