Această rețetă cremă de dovleac de dovleac, o replică cu adevărat delicioasă de cremă de piersici, poate fi folosită în profiteroli, napoleoni, eclairs, tarts și tort Génoise. Utilizarea patiseriei crème este limitată doar de imaginația ta; grațios o rețetă simplă sau elaborată de desert francez cu ea. Rezultatele vor fi la fel de delicioase.
Ce ai nevoie
- 1 cană lapte (întreg)
- 3 gălbenușuri de ou
- 1/4 cană piure de dovleac
- 1/4 zahăr (granulat)
- 1/8 cană de făină universală
- 1/2 lingurita scortisoara (sol)
- 1 mușchi de nucșoară (răzuit)
- 1 cuișoare de pinch (pământ)
- 2 linguri de amidon de porumb (plus 2 lingurite)
- 1 linguriță extract de vanilie (pur)
Cum se face
- Într-o cratiță mică, încălziți laptele la foc mic până când este suficient de fierbinte până la abur. În timp ce laptele se încălzește, amestecați împreună gălbenușurile de ou, dovleac, zahăr, făină, mirodenii și amidon de porumb până când amestecul este complet neted.
- Odată ce laptele este în abur, adăugați jumătate din el, amestecând constant, la amestecul de dovleac. Adăugați laptele și dovleacul înapoi în laptele fierbinte, continuați să amestecați și încălziți-l timp de 1-2 minute, până când crema ajunge la 170F pe un termometru digital și este foarte groasă. Îndepărtați-l din căldură, amestecați extractul de vanilie și răciți crema de dovleac din dovleac înainte de ao folosi.
- Această rețetă cremă de dovleac dovleac face suficientă cremă de patiserie pentru a umple 1 cofetărie standard sau prăjitură.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 22 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodiu | 35 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |