Acest dovleac pita este una dintre specialitățile insulei Samos, o insulă frumoasă în partea estică a Mării Egee.
Este un dovleac savuros și o plăpumă care combină dovleacul dulce cu ceapă, brânză de feta și menta. Încălzit până când fyllo-ul este maroniu și maro auriu, face un aperitiv minunat, un fel de mâncare sau o masă ușoară.
Acest dovleac pita este realizat în mod tradițional cu ajutorul unui design cu spirală distinctă, dar puteți simplifica rețeta preparând umplutura și plierea în fillo triunghiuri tradiționale sau făcând o pita stratificată într-o tigaie.
Notă: Dacă folosiți dovleac proaspăt, frigerea dovleacului produce cele mai dulci rezultate. Un kilogram de dovleac proaspăt va da cam o ceașcă de piure.
Ce ai nevoie
- 3 cani de piure de dovleac (vezi nota)
- 2 linguri. ulei de măsline (plus mai mult pentru periere, aproximativ o ceașcă)
- 3 cepe mari (rase sau cubulete foarte fin)
- Brânză feta 3/4 lb (fărâmițată)
- 2 ouă (ușor bate)
- 1 1/2 linguri. mentă (uscată)
- 2 linguri. bulgur de grâu (nefierte, sau orez)
- Pentru gust: Sare
- Pentru gust: piper (negru proaspăt măcinat)
- 1 lb. foi de patiserie
Cum se face
- Curățați semințele de dovleac, tăiați în pene și frigeți pe o tavă de foaie într-un cuptor preîncălzit de 400 de grade timp de aproximativ 45 de minute. Lăsați dovleacul să se răcească ușor și apoi scoateți pielea cu un cuțit ascuțit.
- Cub carne dovleac și locul într-o moară de alimente sau procesor de alimente la piure. Tufuiți piureul de dovleac timp de aproximativ 15 minute într-un filtru căptușit cu tifon pentru a extrage cea mai mare parte a apei.
- Într-o tigaie mare sau tigaie, încălziți 2 linguri. de ulei de măsline la căldură medie-mare. Spălați ceapa până când este moale și translucidă, aproximativ 8 minute. Scoateți din căldură și lăsați-l să se răcească.
- Într-un castron mediu, combinați piureul de dovleac cu feta sfărâmată, ouă, menta, grâu bulgur (orez) și gustați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Se adaugă ceapa răcită și se amestecă bine.
- Gresați ușor fundul și părțile laterale ale unei tăvi rotunde de 14 inch cu ulei de măsline.
- Preîncălzi cuptorul la 350 de grade.
- Scoateți filologul din pachet și desfaceți cu grijă foile. Scoateți o singură coală din teanc și acoperiți foile rămase cu un prosop curat.
- Așezați foaia de țesătură orizontală (poziția peisajului) în fața dvs. Puneți bine foaia cu ulei de măsline. Îndoiți foaia în jumătate orizontal spre marginea superioară (marginea pliată va fi cea mai apropiată de tine) și periați din nou cu ulei de măsline.
- Părăsiți aproximativ o margine de centimetru pe părțile laterale și inferioare ale foii de fiola, plasați o linie subțire de umplere (aproximativ 2 1/2 lingură de lemn) de-a lungul marginii de jos. Îndoiți laturile și începeți să rotiți marginea inferioară ca și cum ați face un tub. Tubul trebuie să aibă un diametru de aproximativ un centimetru.
- Cheia pentru o rolă netedă este să perii busuiocul cu ulei de măsline pe măsură ce o rotiți în sus. În felul acesta, partea inferioară a fila va fi de asemenea umezită cu uleiul și va fi mai flexibilă.
- Începând de la marginea exterioară a tăvii, așezați tuburile cu fața cusăturii de-a lungul perimetrului tăvii. Păstrați bobinele care se fixează într-un cerc bine fixat în timp ce vă deplasați spre centru. Continuați rularea până când tava este umplută.
- Coaceți pita într-un cuptor de 350 de grade timp de 50 de minute sau până când fiola este o culoare maro aurie maro.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 378 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodiu | 687 mg |
| Carbohidrați | 43 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 13 g |