Una dintre alimentele semnate de toamnă este merele de caramel, dar de ce nu și caramelul? Fructul plin de fructe tari este perfect cu o lingura de caramel sărat, deci este logic să le înmoțiți. Și dacă căutați o prezentare frumoasă, nimic nu bate gloria perelor perfect modelate. Lăsați aceste tulpini pe pentru scufundare prea și puteți evita să trebuiască să introduceți un stick.
La fel ca merele ferme, tartinele Granny Smith sunt ideale pentru utilizarea în rețete de mere de caramel, Bosc sau alte soiuri de pere sunt cele mai bune pentru acest lucru.
În ceea ce privește sosul de caramel, în cazul în care singura dvs. experiență este cu vârtejurile de înghețată din magazin sau salonul local de înghețată, vă lipsesc un tratament. Aceste sosuri sunt dulci, dar nu foarte interesante. Dar, făcându-vă propriile, creați o adâncime de aromă intensă la zahărul gătit pe care nu îl veți putea găsi într-un borcan. Adăugarea unui vârf generos de sare de mare vă ajută să echilibrați aroma și să tonificați dulceața aspra. Și o puteți personaliza și mai mult cu adăugarea de condimente și ierburi pentru combinații de aromă unice. Scorțișoară ar fi natural dacă scufundați mere, dar aroma intensă de cardamom o duce la un nivel mai înalt.
Un condiment comun în gătitul indian și în Orientul Mijlociu, cardamomul verde are o aromă de citrice, picantă, florală, care este utilizată atât în rețetele dulci, cât și în cele savuroase. Aceasta face ca aceste specii speciale de caramel să fie deosebit de speciale.
Ce ai nevoie
- 1 cană de zahăr
- 1 1/4 cesti de crema grea, la temperatura camerei sau usor incalzit
- 1 lingură unt unsalted
- 1/2 linguriță de cardamom
- Sare de mare la gust
- 4 pere, spălate și tors
Cum se face
- Adăugați o ceașcă de zahăr într-un vas greu de fund și încălziți-l la joasă până când se topește și începe să se înrăutățească ușor. Încercați să rezistați amestecând-o, deoarece acest lucru va face mai probabil să formeze bulgări. Nu lăsați-o nesupravegheată deoarece poate arde repede.
- Odată ce zahărul este barbotat și o maro de aur foarte deschis, se toarnă în crema grea. Rețineți că amestecul va exploda. Începeți să o amestecați până când crema este încorporată complet și apoi amestecați untul. S-ar putea să găsiți că amestecul are niște bucăți grele. Continuați să amestecați, la căldură foarte scăzută, până se topesc și aveți un sos neted.
- Se amestecă cardamomul și se servește cu gust de sare de mare.
- Spălați și uscați perele. Utilizați un corer pentru a elimina semințele din partea de jos a pere. Folosind tulpina, înmuiați pere în sosul de caramel cald până când se acoperă complet. Așezați-l pe un raft pentru a prinde picăturile și lăsați-le să se întărească. Dacă aveți vreun sos de caramel rămas, depozitați-l într-un borcan închis în frigider timp de până la o săptămână.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 604 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 19 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sodiu | 98 mg |
| Carbohidrați | 87 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 3 g |