Întrebare: Ce sunt niște înlocuitori vegani de lapte care nu sunt lactate?
Cine a fost tipul care a privit prima o vaca si a spus: "Cred ca voi bea ce va iesi din aceste lucruri cand le voi stoarce"? -Calvin, de la "Calvin și Hobbes" lui Bill Watterson,
Raspuns: In timp ce laptele poate fi o sursa buna de calciu si proteine pentru vegetarieni , multi oameni merg fara vegetarieni sau fara lactate sau reducand consumul de lactate datorita alergiilor alimentare, in efortul de a reduce aportul de grasime si colesterol sau doar de a lua avantajul multor beneficii de sănătate ale soiei.
Aveți nevoie de un înlocuitor vechi de lapte pentru coacere, gătit sau băut? Laptele de soia, laptele de migdale și laptele de orez pot fi ușor înlocuite de lapte în majoritatea rețetelor.
Vezi și: Este laptele vegetarian?
Lapte de soia
Vestea bună este că laptele de soia este sănătos, ieftin și ușor de găsit și de utilizat. Vestea proastă este ... ei bine, nu există nici o veste proastă! Din punct de vedere nutrițional, laptele de soia are aproape aceeași cantitate de proteine ca și laptele de lapte, mai puțină grăsime, fără colesterol și, deoarece majoritatea lapte de soia sunt fortificate, este o sursă comparabilă de calciu. Veganii ar trebui să se asigure că găsiți un brand care este fortificat cu vitamina B12. Laptele de soia este un excelent înlocuitor de produse lactate pentru coacerea vegană sau pentru copii.
Fiecare marcă de lapte de soia este puțin diferită, așa că încercați un cuplu și vedeți care dintre cele mai potrivite pentru gusturile dumneavoastră. Laptele de soia este din ce în ce mai popular și multe lanțuri de produse alimentare cum ar fi Trader Joes, Whole Foods și Safeway își fac propria marcă într-o varietate de arome.
Vă recomand să încercați laptele de soia de la Silk pentru a începe, deși aroma de ciocolată este un deliciu incredibil de gustos.
Lapte de orez
Orezul din lapte nu este la fel de gros precum laptele de soia sau de lapte și are o consistență oarecum translucidă. Deoarece este ușor dulce, laptele de orez funcționează bine ca înlocuitor de lapte vegan în rețetele deserturilor, dar este mai puțin potrivit pentru feluri de mâncare savuroase sau sărate, cum ar fi cartofii vegani.
Comparativ cu laptele de soia și migdale, laptele de orez are mai puțină proteină . Îmi place să folosesc laptele de orez ca înlocuitor de lapte vegan în cerealele mele de dimineață.
Hemp Lapte
Laptele de cânepă este mai puțin obișnuit decât laptele de soia, pe care îl puteți găsi oriunde. Căutați-o în pachete aseptice (fără refrigerare) într-un magazin alimentar bine aprovizionat, uneori lângă cereale și alte alimente pentru micul dejun. Nu găsiți lapte de cânepă la magazinul de bacanie și doriți să încercați să vă faceți propriile mâini? Iată o rețetă de lapte de cânepă vegană pe care o încercați, din semințe de cânepă , apă și un îndulcitor puțin.
Migdale de migdale și alte lapte de oaie
Înlocuitorii de lapte vegan, preparați din migdale sau alte fructe cu coajă lemnoasă, cum ar fi laptele de cajou, au o consistență cremoasă asemănătoare cu laptele de soia gros și un gust de nuci perfect pentru a face pielea de fructe vegană sau alte băuturi cremoase și deserturi, lapte, și sunt cele mai bune în mâncăruri fără cimbru. Asigurați-vă că vă agitați bine laptele de migdale înainte de utilizare. Dacă nu găsiți lapte de migdale la magazinul dvs., încercați să preparați lapte de migdale de casă sau lapte de cajou .
Cum se utilizează înlocuitori vegani de lapte fără lapte:
Produse lactate pentru coacere:
În majoritatea rețetelor înlocuiți laptele de soia, laptele de orez sau laptele de migdale pentru lapte. Nici măcar nu veți putea spune diferența în majoritatea rețetelor, inclusiv pâine, brioșe , prăjituri, biscuiți vegani , budinci și alte deserturi cremoase.
Produse lactate pentru cereale, fulgi de ovăz și băuturi:
Orice înlocuitor de lapte va funcționa bine, deci este într-adevăr o chestiune de gust personal. Mi se pare că laptele de orez este un pic prea dulce pentru mine pe cereale, dar puteți constata că dulceața laptelui de orez mărește doar gustul unui castron de cereale. Pentru aroma suplimentară, încercați să folosiți lapte de soia cu aromă de vanilie pe cereale!
Substitute de lapte pentru gătit:
Lapte de soia regulat sau nealcoolizat va funcționa cel mai bine în rețete, cum ar fi sosurile de paste, sosurile de cremă , cartofii piureți, pansamentele de salată și alte rețete savuroase care solicită lapte. Deși o cremă groasă de soia este cea mai bună pentru rețetele cremoase, cum ar fi sosul non-lactate alfredo , poate fi făcută o facsimilă rezonabilă cu un rou vegan de bază . Puteți găsi cremă de soia mai groasă la magazinele de alimente naturale bine aprovizionate.
Înlocuirea zarei:
Dacă o rețetă solicită zară, adăugați o lingură de oțet alb sau suc de lămâie într-o ceașcă de lapte de soia pentru a înlocui zara și amestecați bine.
Nu este la fel de robust ca laptele de zară, dar va avea o aromă similară.
Vezi și: Mai multe înlocuitori de lapte vegan : Aflați mai multe despre înlocuitorii de brânză, smântână , unt și alte produse lactate.
Căutați mai multe rețete vegetariene simple, sănătoase și hrănite?
Puteți să răsfoiți toate rețetele vegetariene aici sau toate rețetele vegane aici .