Dacă vă place taitei de pad thai sau dacă sunteți în căutarea unui vas de carne de tăiței cu conținut scăzut de carbohidrați, încercați această delicioasă Salată de Noodle Thai! Bazat pe faimoasele fidea Thai Pad Thai, această salată prezintă arome thailandeze îndrăznețe și o abundență de texturi. Este, de asemenea, lumină în calorii și grăsimi, plus în mod natural fără gluten și - surpriză! - scăzut în carbohidrați (datorită utilizării tăiței de orez în loc de grâu). Serviți-l ca un fel de mâncare sau un fel de mâncare - de asemenea, face o salată frumoasă pentru a lua o vară, un picnic sau un focar.
Ce ai nevoie
- 8 uncii (225 grame) fidea de orez
- 20 la 25 de creveți cu coajă (coada poate fi lăsată)
- 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 1 bucată de dimensiunea degetului galangal (sau ghimbir, tocată)
- 1 ardei roșu (feliat subțire)
- 1 țelină tulpină (tăiată subțire)
- 3 cepe de primăvară (tăiate subțire)
- 2 - 3 cești de muguri de fasole
- 1 cană proaspătă de cilantru (ușor tocată)
- 1/2 cană
- busuioc proaspat (usor tocat)
- 1/3 cana de arahide fără zahăr prăjită (ușor tocată)
- 2 linguri ulei vegetal
- Pentru dressing:
- 1/2 cană apă fierbinte
- 1 +3/4 linguri
- tamarind pastă (* vedeți mai jos pentru substituții)
- 1/4 cană (ambalată) zahăr brun
- 1/4 cană
- sos de pește
- 1-2 linguri de sos de chili (sau 1 / 2-1 linguriță de ardei cayenne sau chili zdrobit uscat)
Cum se face
- Ardeti usor fidea de orez pana cand se prepara aldente .
- Se scurge și se clătește bine cu apă rece. Lăsați-le să se scurgă în timp ce pregătiți alte ingrediente.
- Pentru a face dressingul, se toarnă o jumătate de cană de apă fiartă într-o ceașcă. Se adaugă pastă de tamarind, amestecând până se dizolvă.
- Adăugați zahărul, sosul de pește și sosul de chili, amestecând bine pentru a dizolva zahărul. Testați gustul acestui preparat - ar trebui să gustați mai întâi dulce, apoi acru, picant și sărat, mai mult sau mai puțin în această ordine.
- Adăugați mai mult zahăr pentru a deveni mai dulce, sau mai multă chili pentru o salată spice. (Rețineți că conținutul de zahăr trebuie să fie destul de ridicat pentru a echilibra suria puternică a tamarindului.)
- Se toarnă 1/4 din acest dressing peste creveți pregătiți (asigurați-vă că creveții sunt bine drenate în prealabil). Se amestecă și se lasă deoparte pentru a se marina scurt.
- Așezați ardeiul roșu, țelina, ceapa de primăvară, germenii de fasole , coriandrul și busuiocul împreună într-un vas mare de salată (rețineți puțin din coriandru și busuioc pentru a garnisi mai târziu).
- Așezați o tigaie sau o tigaie pe căldură medie. Se spală în 2 linguri de ulei, apoi se adaugă usturoiul și ghimbirul.
- Se amestecă pentru a elibera parfumul (1-2 minute), apoi adăugați creveții împreună cu marinada. Se amestecă 3 minute, sau până când creveții se transformă în roz și îngroșat.
- Îndepărtați-vă de căldură și "turnați" aceste creveți delicioși în cremă de salată.
- Acum adaugati taitei drenate si turnati restul de dressing. Aruncați totul bine împreună. (Notă: la început veți avea îmbrăcăminte lăsată în partea inferioară a bolului, dar treptat fidea îl va absorbi).
- Efectuați un test final de gust, adăugând un pic mai mult sos de pește dacă se dorește mai multă aromă sau mai mult sos de chili dacă nu este destul de picant.
- Porțiți în boluri sau plăci, adăugând o finală finală de coriandru și busuioc, plus arahidele tocate. Mai multe sosuri de chili pot fi servite și pe partea laterală.
* Pasta de tamarind este uneori dificil de gasit. Căutați-l la magazinul dvs. local din Asia de bacanie sau la magazinul de produse alimentare din Orientul Indian, sau comandați-l online (amazon o are sigur). Dacă nu o puteți găsi, oțetul alb poate fi folosit ca înlocuitor.
O altă substituție este sucul de lime. În acest caz, utilizați sucul de 2 limes și reduceți apă caldă la jumătate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 430 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodiu | 1,522 mg |
| Carbohidrați | 65 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 17 g |