Salata de vinete prăjită făcută stil turcesc este una dintre căile mele preferate de a folosi vinetele. Este în mod tradițional mâncat ca un starter rece, sau " meze ", dar de asemenea, funcționează ca un dip aperitiv. Salata de vinete are doar trei ingrediente principale, dar este destul de greu de pregătit. Prăjirea vinetelor durează cel mai mult, dar merită.
Pentru a face lucrurile mai ușoare, puteți înlocui o vinete conservată, deși gustul nu este niciodată la fel de proaspăt. Puteți găsi vinetele prăjite lângă murăturile sau secțiunile de legume conservate din supermarket sau în magazinele din Orientul Mijlociu și Turcia.
Dacă vă place ceva cu vinete, o lingură de lumină, salata pufoasă vă va duce departe. Dar trebuie să obțineți consistența, sau ați putea fi dezamăgit. Un amestec bun este culoarea și textura ușoară, cu cantitatea potrivită de ulei de măsline. Prea mult ulei poate face greu și să învingă aroma minunată și fumată a vinetei. Veți avea nevoie, de asemenea, de o încheietură puternică pentru a o biciuiți cu o furculiță, pentru o consistență perfectă. Nu utilizați un blender sau salata dvs. va fi apoasă.
Ce ai nevoie
- 3 sau 4 vinete globale mari
- 4 până la 5 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1 sau 2 cuișori usturoi, zdrobit (opțional)
- 1 lingura de maioneza sau iaurt taiat (iaurt grecesc) (opțional)
- Sare și piper la gust
Cum se face
- În primul rând, frigeți vinetele pe grătar și îndepărtați pulpa. Aflați cum să preparați ouă de vinete
- După ce ați extras carnea și ați aruncat pielea și semințele, utilizați-o imediat. Dacă nu, lăsați pasul să stea într-un castron cu puțină apă și suc de lămâie. Acest lucru împiedică înnegrirea vinetei. Dacă utilizați ouă conservată, săriți pașii de mai sus.
- Puneți vinetele într-un filtru fine de sârmă și stoarceți orice lichid în exces. Transferați pasta într-un bol de amestecare.
- Se adaugă uleiul de măsline, sarea, piperul și usturoiul opțional zdrobit.
- Cu o furculiță, biciuiți amestecul până devine omogen, ușor și pufos, fără bucăți mari sau corzi de vinete. Acest lucru poate dura ceva timp. Este posibil să trebuiască să faceți mai multe întreruperi pentru a vă odihni brațul.
- Odată ce piureul este gata, puteți amesteca ușor în maioneză opțională sau iaurt. Chill înainte de a servi.
Modul tradițional de a mânca salată de vinete este drept ca un aperitiv sau o salată. Este, de asemenea, răspândit delicios pe biscuiți crocante, pâine prăjită sau pâine prăjită.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 111 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 43 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |