Cum să prăjești ouăle roșii pe calea turcilor

01 din 08

Vinetele prăjite la foc sunt o tradiție culinară turcească

Multe preparate turcesti necesită vinete prăjite la foc sau "közlenmiș patlıcan" (Jose-lens-MISH "pot-lu-JAN"). Făcată în acest fel, focul dă cărnii o aromă minunată și fumată.

Urmați acești pași pentru a obține o vinete prăjită perfectă pentru a fi folosită în salate, mlaștini și piureuri. Utilizați vinetele pline, de dimensiuni medii pentru a obține cele mai bune rezultate.

Dacă aveți un grătar, este un moment bun să vă coaceți vinetele pe grătar. Aceste fotografii arată un grătar pe o barcă de turism în Marea Egee lângă Bodrum, Turcia, dar orice grătar din spate va face bine.

02 din 08

Așezați vinetele direct în cărbune fierbinte

Cheia pentru un gust minunat și fumos este un foc bun din lemn. Lăsați focul să ardă până când aveți un pat frumos de cărbuni și fără flăcări.

Când focul este gata, mișcați niște cărbuni fierbinți în lateral, făcând un spațiu suficient de mare pentru a se potrivi cu toate vinetele. Așezați vinetele la o parte, direct pe partea inferioară a grătarului.

03 din 08

Acoperiți complet ouălele cu vinete

Odată ce ați aranjat vinetele de pe fundul grătarului, împingeți cărbunele calde înapoi peste ele și le îngropați complet.

04 din 08

Lăsați vitele să se prăvălească sub imigranți

Stai și relaxează-te în timp ce vinetele tale se prăjeau peste cărbuni. Acest lucru ar trebui să dureze 15-25 de minute, în funcție de mărimea și cantitatea de vinete.

05 din 08

Vânătăile terminate

Scoateți vinetele ușor din sub jgheaburi. Piei trebuie să fie complet înnegrite și incrustate. Odată ce eliminați pielea, veți vedea că carnea din interior va fi gătită la perfecțiune.

06 din 08

Tăiați fiecare vinete în jos în mijloc

Odată ce vinetele dvs. prăjite sunt destul de reci pentru a se ocupa, așezați-le pe o placă de tăiere și al tăiați de la capăt la capăt și deschideți-o cu mâinile.

07 din 08

Scoateți carnea folosind o lingură

Porniți ușor o lingură de sus în jos pe jumătate din vinete pentru a îndepărta carnea. Asigurați-vă că apăsați destul de mult pentru a îndepărta carnea lăsând pielea dedesubt.

Repetați acest lucru pe ambele părți ale vinetei până când se scoate toată carnea fiartă. Aruncați pielea cărbunelită. Repetați același lucru cu fiecare vinete.

08 din 08

Utilizați vinetele prăjite în rețeta preferată

Dacă intenționați să utilizați imediat vinetele prăjite, îndepărtați orice semințe și bucăți mari de piele arsă. Puteți mânca vinetele prăjite cu un picur de ulei de măsline și niște usturoi zdrobit, după cum se arată mai sus, sau puteți folosi imediat după cum este indicat în rețeta preferată.

Dacă intenționați să utilizați vinetele dvs. prăjite mai târziu, puneți carnea într-un borcan de sticlă și adăugați o lingură de suc proaspăt de lămâie și suficientă apă pentru a acoperi amestecul. Acoperiți borcanul și răsuciți-l cu grijă pentru a vă asigura că sucul de lamaie funcționează prin toată carnea.

Sucul de lămâie va menține vitele de la întuneric. Când sunteți gata să-l utilizați, apăsați vinete printr-un filtru de sârmă pentru a scoate lichidul.