Cuvântul Dopiaza înseamnă literal "ceapă de două ori"! Această rețetă din India de Nord cere ca ceapa să fie utilizată în cantități mari și în două loturi separate în diferite stadii ale preparării. Este foarte ușor să gătești, dar are gusturi ca și cum ai petrecut ore, pregătindu-i cu drag! Okra este bine iubit în India și există numeroase feluri de mâncare făcute cu acesta, în special în nordul Indiei. Are tendința de a se întuneca atunci când este tăiat prea mult, dar am descoperit dacă vă spălați temeinic după spălarea ocrului și apoi tăiați tulpina și "coada", nu se întoarce ca alunecos. Bhindi Dopiaza are un gust delicios cu Chapatis fierbinte și o murătură.
Ce ai nevoie
- 1/2 kg (aproximativ 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 linguri de ulei vegetal / canola / floarea-soarelui
- 3 cepe mari tocate bine
- 3 lingurițe de semințe de coriandru
- 2 linguri de semințe de chimen
- 2 lingurițe
- garam masala pulbere
- 1/2 linguriță
- Praf de turmeric
- 2 tbsps pastă de usturoi
- 2 tbsps paste de ghimbir
- 2 tomate de mărime medie tocate fin
- Sarat la gust
- 3 linguri de coriandru proaspat tocat
Cum se face
- Spălați bhindi și uscați pat pentru a elimina toată umiditatea de suprafață și asigurați-vă că atunci când bhindi este tăiat, nu devine slimy. Aceasta este o proprietate naturală a bhindi-ului și în timp ce unii oameni îi plac, alții nu vor mânca bhindi din cauza "slime" sale.
- Tăiați vârful (coada) și coada de pe fiecare bhindi și apoi tăiați-o în bucăți circulară, de 1 "grosime. Faceți acest lucru pentru toate bhindis și păstrați deoparte.
- Încălziți o tavă sau o tigaie mică, plat pe o flacără medie și frigeți ușor semințele de coriandru și de chimen până la aromă. Scoateți din foc și măturați-l într-o pulbere grosieră într-o mașină de spălat cu cafea curată și uscată. Păstrați deoparte pentru mai târziu.
- Separați ceapa tocată în 2 porții - aproximativ 2/3 și 1/3 din întreg.
- Se încălzește uleiul de gătit într-o tigaie mare pe o flacără medie și se adaugă primul lot de ceapă - porțiunea de 2/3. Sauté până la aur.
- Acum, adăugați toate condimentele sub formă de pudră, pastele de ghimbir și usturoi și păstrați-le timp de 2-3 minute. Se adaugă roșiile și se lasă 2-3 minute. Acum adăugați sarea după gust.
- Se adaugă restul de 1/3 porție de ceapă tocată și se amestecă bine. Se prăjește până ce aceste cepe devin moi și translucide.
- Acum, reduceți căldura la foc și adăugați bobul tăiat. Gătiți până când bacurile devin moi, dar nu muschi. Se amestecă frecvent. Bhindi Dopiaza este o farfurie uscată și se gătește în lichidele din legume (de obicei nu se adaugă apă suplimentară), totuși, este posibil să aveți nevoie să stropiți apă ocazional pentru a preveni arderea în timpul gătitului. Faceți acest lucru numai dacă este necesar.
- Când se termină okra (aproximativ 7-10 minute de la adăugarea la tigaie), îndepărtați-o de la căldură, garnisiți-vă cu coriandrul proaspăt tocat și serviți cu mâncare caldă și murături.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 109 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 94 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 5 g |