Insalata di finocchio, pompelmo rosa e rucola
Aceasta este o salată frumoasă: luminoasă, răcoritoare și cu un amestec unic de arome și texturi. Sucul grapefruit dulce-tartă este echilibrat de arugula piperată, avocado cremos și fenicul aromat, aromat. Este minunat pentru curățarea gurii și pentru ajutarea digestiei de-a lungul sau după un curs principal mai greu. Îmi place, de asemenea, că sucul de grapefruit, amestecat cu unele uleiuri de măsline, devine salata de salată!
Am gustat întâi grapefruit și fenicul împreună într-o salată la o pizzerie și m-am îndrăgostit instantaneu de idee. Am continuat să fac versiuni diferite de-a lungul anilor, iar cel de mai jos este acum reteta mea generală, deși adesea adaug și sfecla. Puteți lua această idee de bază și să vină cu variații în funcție de fantezie sau orice se întâmplă să arate bine pe piață în acea zi. Unele sugestii sunt de mai jos.
Ce ai nevoie
- 4 cani proaspete de arugula (spălate și uscate bine)
- 1 bec mic de fenicul (sau 1/2 de bulb de fenicul mare)
- 1 grapefruit roșu roșu sau roșu (tăiat în segmente și suc reținut, vezi mai jos)
- 1 avocado (mic și copt)
- 1 scallion de tulpină (ceapă verde, doar partea verde închis)
- 1/4 ceasca de ulei de masline extra virgin
- Dați sare de mare (sau gust)
- Puneți ardeiul negru proaspăt măcinat (sau la gust)
Cum se face
- Spălați și uscați arogula bine (rotiți-o într-o mașină de salată, dacă aveți una, dacă nu vedeți aici).
- Tăiați tulpinile de pe partea superioară a bulbului de fenicul (păstrați o parte din frunzele feathery pentru garnitura salatei), tăiați capătul rădăcină dur al bulbului, tăiați becul în jumătate longitudinal și tăiați în benzi subțiri. (Vezi aici un tutorial ilustrat despre felierea feniculului).
- Tăiați grapefruitul în segmente fără nici o coajă, o membrană sau o cremă albă atașată. Acestea sunt numite " suprèmes". (Vezi partea de jos a acestei pagini pentru un tutorial bun despre tăierea suprafețelor de citrice, dacă nu sunteți familiarizați cu această tehnică). Asigurați-vă că pentru a păstra orice suc eliberat în timpul tăierii și pentru a stoarce miezul rămas pentru a obține sucul din asta, de asemenea! Veți avea nevoie de ea pentru îmbrăcarea salatei.
- Coaceți avocado și tăiați-o pe lungime în segmente subțiri.
- Așezați partea verde închisă a scallionului în bucăți subțiri (aproximativ 1/4 din grosime).
- Îndepărtați bine sucul de grapefruit reținut împreună cu uleiul de măsline și sarea și piperul după gust.
- Aruncați arugula și scallionul tăiat ușor în dressing, apoi împărțiți-l uniform între 4 porții boluri sau plăci.
- Aranjați felii de fenicul și avocado și segmente de grapefruit pe partea superioară sau în jurul fiecărei porții de anrocole.
- Garnisiți cu frunze de fenicul mărunțite fin (din tulpini).
Variante / Adaosuri opționale :
- Înlocuiți grapefruitul cu portocale de sânge sau cu portocale regulate.
- Înlocuiți arugula cu usturoi sau cu orice fel de salată verde.
- Adăugați nuci de pin sau nuci prăjite.
- Adăugați ricotta salata rasă.
- Începutul cu semințe de rodie.
- Adăugați sfecla prăjită tocată.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 263 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 81 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 3 g |